POLLO ALLE MANDORLE (Cina)

"Chi fa i Santi senza becco ö fa in Natale meschinettu" recita un proverbio ligure, cioè chi per i Santi non mangia pollo (o tacchino, o faraona o....) avrà un Natale povero. Quindi perché rischiare?
Questo piatto non viene dalla tradizione ligure ma dalla cucina tradizionale cinese... ma va bene lo stesso, no?

POLLO ALLE MANDORLE (Cina)
INGREDIENTI
un petto di pollo (500-600 g)
farina
100 g di mandorle spellate
zenzero fresco
3 cucchiai di salsa di soia
1 cipolla piccola
olio e.v.o.
brodo

Tagliate il pollo a dadini e infarinatelo.
Fate tostare le mandorle in forno su una teglia ricoperta di carta da forno (oppure in una padella antiaderente con poco olio)
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con alcuni cucchiai d'olio. Aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato e i dadini di pollo. Fatelo dorare per alcuni minuti, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete la salsa di soia e un mestolo d'acqua e amalgamate il tutto e fate cuocere 5 minuti, aggiungendo acqua se tende ad attaccarsi.
Tritate grossolanamente le mandorle, lasciandone qualcuna intera.
Aggiungete le mandorle al pollo e cuocete mescolando ancora 5 minuti.