Consigli e menu a tema

MENU PER HALLOWEEN
antipasto: Wurstel mummia
primo: Alghe della palude limacciosa
secondo: Artigli dell'abominio della palude
dolce: Cervello di scimmia

FESTA DI SAN PATRIZIO
antipasto: Nuvolette di patate
secondo:Spezzatino alla birra
dolce: Torta del Leprecauno

PASQUA
dolce: Hot cross buns
dolce: Colomba
torta salata: Torta pasqualina




Stipa 'ca truov

In estate congelate le foglie di basilico, pulite e perfettamente asciutte, mettendole nei sacchetti per surgelati. In inverno basterà prelevare una manciate di foglie dai sacchetti e metterle congelate come ultimo ingrediente nel frullatore. Il risultato è identico a quello del basilico fresco.

In estate congelate anche i pomodori maturi. Al momento di usarli basterà strofinarli con le dita sotto un filo d'acqua tiepida e si spelleranno in un lampo. Sempre da congelati fateli a dadini e usateli nei sughi come fareste con quelli freschi.





E a proposito di congelare... non so a voi ma a me i laccetti per chiudere i sacchetti per congelare, svaniscono magicamente pochi istanti dopo aver aperto la confezione. Utilizzo quindi la parte superiore delle bottiglie di plastica. Inserisco il sacchetto, chiudo il tappo e il sacchetto è perfettamente sigillato.




Direttamente da Gordon Ramsay, un consiglio utilissimo: quando terminate il burro non gettate subito la carta, ma piegatela e conservatela in frigorifero. Usatela poi quando dovrete imburrare una teglia.

                                                           







                                                                                                              Perchè il polpo fresco lessato non abbia la consistenza di un chewing gum, basta, dopo averlo fatto cuocere in rapporto al suo peso (1 h per 1 polpo da 1 kg), lasciarlo nella sua acqua di cottura fino al completo raffreddamento. In alternativa tenetelo nel congelatore per almeno 48 ore prima di cuocerlo.