TORTA DI ZUCCA E BIETOLINE

Ecco oggi, una torta salata con sfoglia friabile, se vi piace la zucca è assolutamente da provare


TORTA SALATA CON ZUCCA E BIETOLINE

Ingredienti (per una teglia di 28 X 22 cm)

per la sfoglia:
300 g di farina 00
3 cucchiai di olio
sale q.b.
acqua q.b

per il ripieno:
500 g di zucca (pulita)
2 uova
una cipolla
5-6 foglie di bietola piccole
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
un rametto di maggiorana fresca
qualche gheriglio di noce (5 noci)

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella. Nel frattempo tagliate a dadini la zucca, mettetela nella padella, salate, mescolate e fate cuocere, col coperchio, per una ventina di minuti. Tagliate la bietola a striscioline e aggiungetela nella padella.
Lasciate cuocere ancora 10 minuti, o comunque fino a quando la zucca si sarà disfatta.
Mettete il composto in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta e lasciatelo intiepidire.
Aggiungete 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, la maggiorana e le noci tritate, mescolate.

Mettete la farina sulla spianatoia e impastate con olio, acqua e sale. Dividete l'impasto in 5 pagnottelle (due dovranno essere leggermente più grandi).

Tirate 5 sfoglie sottilissime, messe contro luce dovranno essere trasparenti, le due più grandi devono stare sul fondo per cui bisogna stare attenti a non strapparle. 
Ricoprite la teglia di carta forno e adagiatevi la prima sfoglia più grande, facendola strabordare sui 4 lati. Spennellatela di olio e copritevi con l'altra sfoglia più grande.
Riempite con il ripieno e spianatelo bene.
Coprite con un altra sfoglia, bucherellatela con uno stuzzicadenti e spennellatela d'olio. Coprite con la seconda sfoglia allargandola bene, per strapparla un po'. Bucherellatela, spennellatela e mettete l'ultima sfoglia sempre strappandola un po' e bucherellandola.
Unite i bordi delle sfoglie sotto con quelli sopra pizzicandoli e formando un cordoncino.
Infornate a 200°C per 45 minuti, finché la torta non è colorita.
Servire tiepida. 

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VELLUTATE DI CAROTE

Nonostante il mio odio per le verdure adoro le vellutate, ve ne suggerirò due una è tutta mia, l'altra l'ho trovata in rete ed era così buona e perfetta così che non ho osato modificare nulla.

VELLUTATA DI CAROTE AL MANDARINO
(tratta da Pane, burro e Alici)

Ingredienti (per 2 persone)
250 g di carote (peso delle carote pulite)
1 patata medio piccola (100g)

1 mandarino

1/2 cipolla piccola (50 g)
1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

2 cucchiai d'olio evo

sale

pepe

brodo

Far soffriggere (senza far imbiondire) la cipolla tagliata ad anelli, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere due cucchiai d'acqua e far stufare 5 minuti. Togliere il peperoncino e l'aglio altrimenti al momento di frullarli non li trovate più.
Versare nel tegame le carote tagliate a rondelle e la patata a cubetti. Coprire col brodo e far cuocere per circa 20 minuti.
Frullare il tutto col minipimer, aggiungere il succo del mandarino e spolverizzare di pepe.
Se piace aggiungere un filo di olio piccante direttamente nel piatto

Questa vellutata ha circa 200 kcal a porzione

VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY

Ingredienti (per 2 persone)

250 g di carote

1 patata media

1/2 cipolla

curry q.b.
1 cucchiaio di nocciole tostate tritate

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d'olio evo
brodo

Mettere l'olio e la cipolla tagliata ad anelli in una casseruola e farla soffriggere appena. Aggiungere la carota a rondelle e la patata a cubetti, coprire con il brodo e lasciar cuocere. Dopo circa 10 minuti aggiungere un cucchiaino o più di curry, a seconda dei propri gusti e del tipo di curry, io uso quello medio forte.
Far cuocere ancora 10 minuti circa, poi frullare tutto col minipimer.
Mettere 2 cucchiai di parmigiano e rimettere un minuto sul fuoco, mescolando.
(Occhio perchè salta)
Impiattare e spolverizzare con le nocciole tostate tritate grossolanamente, completare con un filo di olio evo.

Questa vellutata ha circa 250 kcal a porzione