TORTA AL MIELE

TORTA AL MIELE
INGREDIENTI
(per teglia da 24 cm di diametro)                    
320 g di farina
3 uova
150 g di miele d'acacia o millefiori
80 ml di olio di semi
120 g di zucchero
180 ml di latte
scorza grattugiata di limone
aroma di vaniglia
una bustina di lievito

(per teglia da 18-20 cm di diametro- come l'ho fatta io)
110 g di farina
1 uovo
50 g di miele d'acacia
25 g d'olio di semi di mais
40 g di zucchero
60 g di latte 
scorza di limone
aroma di vaniglia
un cucchiaino di lievito

Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a quando sono ben spumose e chiare. Aggiungete l'olio a filo continuando a usare le fruste a bassa velocità.
Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete anche il latte, la farina miscelata col lievito, la scorza di limone e aroma di vaniglia, aggiungete gli ingredienti poco alla volta continuando a montare con le fruste. Per ultimo molto lentamente aggiungete il miele, sempre mescolando con le fruste.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro e cuocete in forno a 180°C per 40-45 minuti.
Sfornate la torta e spolverizzatela di zucchero a velo

TORTA AL CAFFE'

Dato che Pierre non è d'accordo che io cucini  succulenti manicaretti (slurp) sono stata un po' latitante. 
Comunque mangerò con gli occhi questa torta che è stata apprezzata da chi l'ha assaggiata ma di cui io conosco solo il profumo (sigh!).
Per ovvie ragioni devo cucinare in dosi ridotte, per cui la mia tortina è stata fatta in uno stampo da 18 cm, triplicandole dovrebbero essere giuste per una torta normale. 
 

TORTA AL CAFFE'

INGREDIENTI (per uno stampo da 18 cm di diametro)
100 g di farina
40 g di caffè
1 uovo
50 g di burro
70 g di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo e cioccolato fondente per decorare

(per una teglia da 26 cm)
270 g di farina
120 g di caffè
150 g di burro
200 g di zucchero
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo e cioccolato fondente per decorare

Preparate il caffè e fatelo raffreddare.
Fate fondere il burro e fatelo intiepidire.
(Se lo mettete nel caffè caldo prendete due piccioni con una fava)
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso intiepidito e il caffè, quindi, a poco a poco, la farina mescolata con il lievito. Amalgamate bene il tutto.
Versate in una tortiera e infornate a 180°C per 45 min circa (per lo stampo da 26 cm)
Per lo stampo da 18 cm mezz'ora può bastare.
Sfornate e spolverizzatela di zucchero a velo e cioccolato fondente grattugiato.
E se volete esagerare servitela con una crema pasticcera al caffè servita a parte.

TORTA ALLA CREMA DI ARANCIA

TORTA ALLA CREMA DI ARANCIA

INGREDIENTI
350 g di farina
250 g di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi di mais(1/2 bicchiere di plastica)
100 ml di latte
1 arancia non trattata
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato
per la crema
100 g di zucchero
3 arance non trattate
2 cucchiai di farina
acqua q.b.
per la glassa:
acqua
succo d'arancia

PREPARATE LA CREMA
Grattugiate la scorza di tre arance, mettetela da parte e spremetele.
Mettete in un pentolino la farina e lo zucchero, aggiungete poco per volta due cucchiai d'acqua e il succo delle arance (avanzatene qualche cucchiaio per la glassa).Aggiungete un po' più della metà della scorza grattugiata.  Mescolate rapidamente per non formare grumi e fate cuocere 5-10 minuti sempre mescolando, aggiungete un po' d'acqua se si dovesse inspessire troppo.
PREPARATE L'IMPASTO
Lavate un'arancia non trattata e frullatela, compresa la buccia.
Mescolate la farina con il lievito e qualche cucchiaio di gocce di cioccolato.
Montate le uova con lo zucchero, quando saranno ben spumose aggiungete l'olio, la farina miscelata, il latte e l'arancia frullata, un po' alla volta alternando gli ingredienti.
Versate tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Quando si sarà raffreddata tagliatela a metà, farcitela con la crema all'arancia e ricomponetela.
Preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo ai due cucchiai di succo d'arancia tenuti da parte in precedenza e spalmarla sulla superficie della torta. (Mettere il succo poco per volta nello zucchero a velo e non viceversa per non rischiare di ritrovarsi con una glassa troppo liquida)

CIAMBELLA AL MASCARPONE

INGREDIENTI

350 g di farina 00
250 g di zucchero

50 g di cacao amaro

3 uova

100 ml di olio di semi di mais

100 ml di latte
scorza grattugiata di arancia non trattata oppure qualche goccia di aroma all'arancia

1 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo

per il ripieno

250 g di mascarpone

100 g di zucchero

aroma di vaniglia

In una ciotola mescolate bene con un cucchiaio, il mascarpone con 100g di zucchero e qualche goccia di aroma di vaniglia.
Mescolate la farina, il cacao e il lievito.
Con una frusta elettrica sbattete le uova con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata, aggiungete l'olio, il composto di  farina a cucchiaiate e il latte alternandoli.
Distribuite metà impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Con un cucchiaio distribuite al centro (evitando accuratamente i bordi) la crema al mascarpone.
Coprite con il restante impasto avendo cura di non lasciare parti di crema scoperte.
Infornate a 170° per 35-40 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo

TORTA DI CACHI E AMARETTO

La  ricetta è per una tortiera di circa 26 cm di diametro, ma siccome la mia tortiera con cerniera ha deciso di abbandonarmi proprio oggi, e ho dovuto usare 2 stampi da plum cake più piccoli  e ne ho approfittato per provare entrambe le versioni

TORTA DI CACHI E AMARETTO

INGREDIENTI
4 cachi ben maturi (400 g netti di polpa)
120 di amaretti
250 g di farina
120 d di zucchero
2 uova
100 g di burro
scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito per dolci
cioccolato fondente (per la copertura)

Tritate gli amaretti nel mixer fino a ridurli come la farina
Togliete il picciolo e la pelle ai cachi e frullateli.
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche, quindi aggiungete i tuorli delle uova, metà farina, i cachi e gli amaretti sbriciolati.
 Mescolare il lievito e la scorza grattugiata di limone alla farina restante e unirla al composto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Fondete il cioccolato fondente in un pentolino con un cucchiaio di acqua.
Sformate la torta, coprite col cioccolato fuso e fate raffreddare.

VARIANTE

Una variante consiste nell'aggiungere all'impasto 2 cucchiai di cacao amaro e dopo averla sfornata cospargerla di zucchero a velo o glassarla.

TORTA DI ZUCCA GLASSATA

TORTA DI ZUCCA GLASSATA
INGREDIENTI
400 g di zucca
150 g di farina 00
100 g di farina Manitoba
80 g di mandorle
180 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
1 uovo
4 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
zucchero a velo
noci
Tagliate la zucca a pezzi e fatela lessare in una casseruola con poca acqua fino a quando sarà ridotta in purea. Mettetela in un colino in modo da eliminare l'acqua e lasciatela raffreddare.
Frullate finemente le mandorle insieme con una parte dello zucchero.
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Aggiungete le mandorle, la purea di zucca, la scorza grattugiata e l'olio.  Mescolate le due farine con il lievito  e le gocce di cioccolato e aggiungetelo gradatamente al composto con la zucca. Mescolate bene e versate in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Fate cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 minuti.
Sfornatela e fate raffreddare.
Tritate grossolanamente alcune noci.
Preparate la glassa con 100 g zucchero a velo e  alcuni cucchiai d'acqua.
Fate colare la glassa sulla torta e distribuitevi le noci tritate.

TORTA DI MELE ALLO YOGURT

TORTA DI MELE ALLO YOGURT

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm di diametro)
360 g di farina

160 g di zucchero

80 g di burro

3 uova

un vasetto di yogurt bianco

2 mele

1 bustina di lievito per dolci

1 limone non trattato

un pizzico di sale fino

Mescolate in una ciotola i tuorli e lo zucchero con una frusta, unite il burro ammorbidito e lo yogurt, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate con una frusta elettrica gli albumi a neve ben ferma assieme a un pizzico di sale.
Sbucciate le mele, tagliatele a metà e togliete il torsolo, poi fatene fettine sottili utilizzando un coltello affilato.
Mescolate la farina al lievito e alla buccia di limone grattugiata.
Versatela a pioggia nella ciotola col composto di uova e zucchero e mescolate bene.
Incorporate anche gli albumi a neve, lavorando lentamente con una spatola da cucina (marisa).
Se il composto dovesse risultare troppo duro potete aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Versare circà metà dell'impasto in una tortiera a bordo alto imburrata e infarinata. 

Disponete metà delle fettine di mela sulla superficie.
Ricoprite con il restante impasto, e livellate il tutto 

con la spatola.                                                                     
Coprite la superficie con le fette di mela rimaste

disponendole a raggiera.                                                                              

                                                                                 

 Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

TORTA NUA

L'hanno definita la torta del 2013, l'hanno fatta tutti i food blogger, ne hanno fatto concorsi su  facebook.... l'ho dovuta fare anch'io.
Ognuno ci ha messo del suo, se chi l'ha pubblicata l'ha prima provata a fare  e non si è limitato a copiarla ha  quasi sempre modificato qualcosa (potevo non farlo io?) e così compaiono versioni con olio di oliva, con solo crema al cioccolato, con solo crema pasticcera, con entrambe, con marmellata... insomma è una torta buona, facile e versatile, si adatta a voi e ai vostri gusti. Io l'ho fatta così:

TORTA NUA
Ingredienti x una tortiera da circa 22-24 cm
240 g di farina
150 g di zucchero
3 uova medie + 1 albume
80 g di olio di semi
75 g di latte
la scorza di un grosso limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
per la crema
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
vaniglia
250 g di latte

distribuite la crema a cucchiaiate sulla superficie e infornate

 Preparate la crema: Sbattete il tuorlo con un cucchiaio colmo di farina e uno colmo di zucchero. Diluite con un po' di latte tiepido, e mescolate pian piano il resto del latte.
Versate in una casseruola assieme ad un pezzetto di vaniglia e portate a ebollizione 
mescolando. Mescolate per alcuni minuti, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
L'impasto: Mescolate con le fruste elettriche 3 uova (più l'albume avanzato dalla preparazione della crema) con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, l'olio, il latte e la scorza grattugiata di un grosso limone non trattato.  
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera, versate l'impasto e distribuite sulla superficie la crema a cucchiaiate.
Infornate a 180° per circa mezz'ora.
Sfornate e  spolverizzate di zucchero a velo.
Io non l'ho messo, mi sono dimenticata, me ne sono accorta ora!!!! Era buona lo stesso.

TORTA FORESTA NERA

Giugno, tempo di ciliegie.
Me ne hanno regalato un po' e ho deciso di fare una torta.

TORTA FORESTA NERA

Schwarzwälder Kirschtorte

Ingredienti 

4 uova

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

30 g di cacao

30 g di burro
220 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

vaniglia

400 g di panna
250 g di ciliegie

50 g di cioccolato fondente

50 g di zucchero a velo
maraschino, alchermes (facoltativi)

Montate i tuorli con le fruste elettriche assieme allo zucchero e a 2 cucchiai d'acqua.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete ai tuorli la farina, la fecola, il cacao, il burro ammorbidito e il lievito e continuate a mescolare.
Aggiungete anche gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e versatevi il composto.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.
Sfornate e quando la torta sarà completamente raffreddata tagliatela in due o tre strati.
Snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con un pò d'acqua, una spruzzata di maraschino o di un altro liquore a scelta e a 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere 5 minuti, spegnete e fate raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia.
Sciogliete il cioccolato fondente con un paio di cucchiai d'acqua e fate intiepidire.
Bagnate il primo strato con il liquido fatto dalle ciliegie e un pò di alchermes, spalmate la panna e cospargete con le ciliegie preparate in precedenza, coprite col secondo strato, bagnatelo come il primo spalmate la panna e cospargete di ciliegie. Coprite con l'ultimo strato, bagnatelo e spalmate al centro il cioccolato fuso, spalmate il contorno e i lati con la panna e  decorate con qualche ciliegia.

Festa della Mamma: RED VELVET CAKE

La Red Velvet è una famosissima torta  originaria  del sud degli Stati Uniti. In origine il colore della torta era dato dalla reazione chimica tra il cacao e il latticello presente nella torta e dalla presenza delle barbabietole usate dai pasticceri durante la seconda guerra mondiale  per migliorare il colore dei dolci. Oggi si preferisce usare il colorante alimentare rosso, ma se preferite non usare i coloranti potete ottenere un ottimo risultato usando anche voi il succo delle rape rosse (barbabietole).
La Red Velvet è una torta importante e molto scenografica da farsi quando si vuole festeggiare qualcosa.
Per chi segue Grey's Anatomy La Red Velvet Cake è la torta scelta per il matrimonio (mancato) dalla dottoressa Christina Jang  e Burke (serie 3 - episodio 21).
Io ho  "allegerito" un po'  gli ingredienti  dato che essendo una torta americana e un po' troppo carica di grassi  (ho sostituito il mascarpone con la ricotta e ho messo meno burro) e ho deciso di farla a forma di cuore per la Festa della Mamma.

RED VELVET CAKE 
Ingredienti
3 uova 
300 g di farina
260 g di zucchero 
100 g di burro
120 g di latticello (introvabile: sostituire con un vasetto di yogurt e 125 g di latte)
un cucchiaio di cacao
un cucchiaino di colorante in polvere rosso ( a seconda del potere colorante di quello che usate)
1 bustina di vanillina.
2 cucchiaini di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema
500 g di ricotta
120 g di zucchero a velo 
250g di panna montata

Mescolare lo yogurt e il latte e lasciate riposare un quarto d'ora. 
Mescolate la farina con un pizzico di sale e un cucchiaio di cacao.
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete le uova una alla volta, quando il composto è ben amalgamato aggiungete un poco di farina alternandola al composto con lo yogurt e al colorante aggiunto poco alla volta fino ad ottenere la tonalità desiderata.
In una ciotolina unire l'aceto e il bicarbonato, appena la miscela frizza unitela all'impasto, mescolate, e versate in una tortiera abbastanza alta di 22-24 cm di diametro (dovrete poi tagliare la torta in 3 strati). 
Infornate a 180° e fate cuocere una mezz'oretta.
Sfornate e fate raffreddare per alcune ore prima di procedere al taglio.

La crema:
Mescolate con una frusta i formaggi con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la panna montata e mescolate delicatamente.

Dividete la torta in tre strati e farciteli con metà crema di ricotta.
dopo aver riassemblato la torta schiacciatela delicatamente per distribuire la crema in maniera omogenea.
Distribuite la crema anche sulla superficie superiore e sui lati.
Trucchetto: Questa torta andrebbe decorata con parti di torta sbriciolate, per ottenerla basta   versare un mestolino di impasto in uno o 2 stampini monouso da budino di alluminio e cuocerli insieme alla torta. Avrete così un po' di composto in più sbriciolabile.
NOTA: se usate il colorante liquido la torta non verrà rossa ma si limiterà  a un colore rosa dopo alcune fialette di colorante. Se non avete il colorante in polvere usate quello in gel, ma entrambi non sono facili da trovare, altrimenti dovrete accontentarvi di una torta rosa, oppure provare il succo di barbabietole come si faceva una volta.

Piuttosto calorica e ricca di grassi nonostante i tagli agli ingredienti, mangiatene poca :)
100 g di Red Velvet cake hanno:
345 kcal  - 14g di grassi - 38g di carboidrati - 8 g di proteine

TORTA SACHER

Avevo ancora un po' di cioccolato delle uova di Pasqua e volevo cercare di finirlo prima che venga caldo e finisca come tutti gli anni dimenticato in una scatola e irrimediabilmente buttato l'anno successivo (quando serve la scatola per riporre il cioccolato delle uova di Pasqua).
Per porre termine a questo circolo vizioso e anche perchè una vicina ieri mi ha chiesto la ricetta, ho preparato la Torta Sacher.
Non ho mai assaggiato la torta dell'Hotel Sacher di Vienna ma ho assaggiato quella delle pasticcerie locali e la mia mi sembra ne sia all'altezza. Le dosi sono mie, non mi piace esagerare con le uova e con il burro nei miei dolci e d'altra parte se la ricetta originale è segretissima perché mai dovrebbe avvicinarsi di più al vero chi mette 150 g di burro e 6 uova che non io che ne metto meno?
Comunque non sarà la Sacher originale ma è buona lo stesso e per non far torto a nessuno, la chiamerò Ste-cher!

TORTA SACHER (anzi Torta Ste-cher)
Ingredienti (per una teglia di 22-24 cm di diametro)
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
180 g di farina 
3 uova
120 g di zucchero
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura e copertura
marmellata di albicocche
120 g di cioccolato fondente
50 ml di acqua
50 g di zucchero

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quando comincia a sciogliersi aggiungete 2 cucchiai di latte, appena si fonde completamente, spegnete il fuoco. 
Lavorare il burro morbido e lo zucchero con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete 3 tuorli e mescolate bene.
Aggiungete il cioccolato, la farina e il lievito e un cucchiaio di cacao amaro e mescolate.
Montate gli albumi a neve.
 (Dato che io quando faccio preparazioni che prevedono solo i tuorli congelo gli albumi, quindi ne ho sempre in avanzo, ho aggiunto un albume in più (4) quindi se ce l'avete aggiungetelo altrimenti fate coi 3 delle uova che avete usato)    
Aggiungeteli all'impasto mescolandoli delicatamente con una forchetta per non smontarli.
Imburrate uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e versatevi l'impasto.
Livellate e infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Sfornate la torta e fatela raffreddare,
Tagliate la torta orizzontalmente a metà.
Scaldate la marmellata per renderla più fluida, eventualmente aggiungete un po' d'acqua.
Spalmate la marmellata su una delle due metà e coprite con l'altra.
Spalmatela anche sulla superficie superiore e sui lati.
Fate bollire l'acqua con lo zucchero.
Metteteci il cioccolato a pezzettini e fatelo fondere. Togliete dal fuoco, mescolate bene e fate intiepidire appena. 
Ricoprite col cioccolato l'intera torta, compresi i lati  e fate indurire per almeno due ore in frigorifero.
Formate un cono con la carta forno, riempitelo di cioccolato fuso, tagliate la punta e avrete formato una mini sac-à-poche con cui potrete scrivere Sacher sulla torta e fare altri piccoli decori.
La tradizione vuole che la Sachertorte venga servita accompagnata da una cucchiaiata abbondante  di panna montata. 

LA TORTA SENZA

Quando ho provato a fare questa torta era un po' scettica a dir la verità. L'ho scoperta leggendo il blog di un amica (OcaGattoLetto) che a sua volta l'aveva scovata qua : Fragole a merenda: La torta al cioccolato senza burro.
dove troverete la ricetta e la storia di questa torta.
Mi sono dovuta ricredere, pur essendo una torta senza...(senza burro, senza uova, senza latte, senza lievito.....) è molto buona, molto veloce da fare,  sicuramente da provare.
Io l'ho spolverizzata di zucchero a velo, ma non è assolutamente necessario, è buona anche così

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St. Patrick Day: TORTA DEL LEPRECAUNO

Il 17 marzo si festeggia S. Patrizio in tutte le comunità irlandesi del mondo, in occasione di questa festività ho creato una torta piuttosto originale coperta di cioccolato ma con un'inaspettato cuore verde. Verde come il Leprecauno che ho messo come decoro.
I Leprecauni sono i folletti irlandesi, sono  ciabattini e quando non lavorano dedicano il loro tempo a fare dispetti e scherzi agli umani, soprattutto ai ladri, agli avidi e agli avari. Piccoli e di pelo rosso questi  velocissimi folletti  sommano in loro tutti i vizi degli irlandesi: adorano le prese di tabacco e sono in grado di ingurgitare enormi quantità di whisky e di birra. I Leprecauni sono i custodi della pentola d'oro che si trova in fondo all'arcobaleno e si dice che se un umano ne cattura uno esso in cambio della libertà esaudirà tre desideri oppure rivelerà il nascondiglio di una delle sue pentole, ma attenzione con l'astuzia e con l'inganno riuscirà sempre a farsi restituire ciò che aveva concesso.
Il Leprecauno rappresenta così tanto l'Irlanda che è proprio lui ad aprire la sfilata di S. Patrizio e quindi quale nome migliore di questo potevo scegliere per la mia torta.
Ora  ve la racconto ma solo un pochino, ogni ricetta ha i suoi segreti non vi pare? Ma se riuscite a catturarmi vi rivelerò il segreto

TORTA DEL LEPRECAUNO
Ingredienti
200 g di farina 00
3 uova
180 g di zucchero
150 g di yogurt bianco
cioccolato fondente
gocce di cioccolato
sciroppo di menta
una bustina di lievito
Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, finché non saranno gonfie e spumose. Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e poco per volta la farina con il lievito continuando a girare con le fruste. Aggiungere un po' di gocce di cioccolato e versare in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro.
infornare a 180° per circa mezz'ora (controllare la cottura con uno stecchino). 
Sfornare e far raffreddare su una gratella.  
Preparare la crema alla menta.
Fate fondere il cioccolato fondente.
Quando la torta sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema alla menta.
Ricomponete la torta e ricoprite con il cioccolato fuso.

 E per completare la serata in stile Irish.....

8 MARZO: GIORNATA DELLA DONNA/Torta Mimosa

 8 Marzo: Auguri a tutte le donne.
Anche se questa è una delle feste che più odio, odio vedere branchi di signore  che ocheggiano nei bar e nei ristoranti rigorosamente "only for women ", trovo svilente vedere orde di assatanate che fanno a gara per infilare banconote negli slip dello spogliarellista di turno, rabbrividisco  all'idea di  partecipare  a una di queste serate all'insegna del cattivo gusto !
8 Marzo ... come se  solo oggi questo fosse concesso, come se solo oggi la donna potesse comportarsi come un uomo...ma io non ho mai visto tavolate di soli uomini comportarsi come quelle di sole donne, a meno che non siano ubriachi... e forse è questo che succede la donna l'8 marzo si ubriaca, non necessariamente con l'alcool , si ubriaca di libertà, perde tutti i freni inibitori e trasforma la serata in uno spettacolo che visto dall'esterno è davvero umiliante.
Non mi piace questa festa, nata in America come Giornata per ricordare le conquiste sociali delle donne  trasformata poi in Italia in Festa della donna, l'8 marzo per ricordare il tragico rogo in una fabbrica tessile in cui morirono 129 donne chiuse dentro dal padrone della fabbrica. Falso !
Il fatto avvenne il 25 marzo, morirono 146 persone , la maggior parte donne ma c'erano anche uomini, tutti emigrati dall'Europa, e fu una tragica fatalità nessun Mr Johnson sigillò le uscite.
Meglio forse celebrare questa giornata non come festa (commerciale aggiungerei) ma come Giornata . Una giornata per ricordare le conquiste fatte da parte delle donne in un secolo di storia.
Purtroppo non è così dappertutto, in molti luoghi la vita di una donna non vale niente, in troppi luoghi si consumano violenze, troppo spesso taciute, all'interno delle mura domestiche.
E non basta una giornata per far cessare tutto questo.
Dunque auguri donne  e  buona serata se farete parte della folla che affollerà i locali questa sera. Io no.

E dopo questo monologo vi preparerò una bella torta...avrei potuto fare una crostata, o una torta al cioccolato e invece rimarrò nell'ovvietà e  preparerò la Torta Mimosa

TORTA MIMOSA 
Pan di Spagna
Ingredienti (per una teglia di circa 26cm)
3 uova (solo tuorli)
90 g di farina 00
90 g di fecola di patate
180 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito.

Crema Chantilly
Ingredienti
2 uova 
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di latte (400 ml)
200 ml di panna fresca
per variare
fragole, o ananas o pesche sciroppate.

Preparate il Pan di Spagna come spiegato ieri. Quando si è raffreddato tagliarlo in modo che la parte superiore sia circa 1/3 dell'altra.
Scavare circa 1/3 della parte superiore della base lasciando un sottile bordo intorno. 
Mettete da la parte estratta in una ciotola e sbriciolatela o fatela a piccoli cubetti
Preparare la Crema pasticcera (come spiegato ieri). Fatela raffreddare. Montare la panna e unirla delicatamente alla crema.
A questo punto io unisco anche le fragole a pezzettini (tenetene da parte qualcuna per decorare) o le pesche o l'ananas sciroppato.
Preparate una bagna con acqua, zucchero e limoncino (o Cointreau) se usate le pesche o l'ananas sciroppati usate lo sciroppo al posto dell'acqua e zucchero e utilizzatela per inzuppare la base e la parte sotto del coperchio, quest'ultimo bagnarlo non troppo e all'ultimo momento per evitare che si rompa posizionandolo.
Riempite con metà crema la parte svuotata, rimettete il coperchio e spalmate tutta la torta, compresa la parte laterale, con la crema rimasta.
Cospargete con le briciole tenute da parte, che daranno l'effetto mimosa. 
Decorate con la frutta tenuta da parte

TORTA DI COMPLEANNO

E' arrivato il compleanno del mio piccino, ormai più alto di me (anche se non ci vuole molto), ma per me sempre il mio piccino.
E' d'obbligo la torta del compleanno che per me deve essere un pan di spagna, con  la crema pasticcera e la panna montata, qualche decoro qua e là, le candeline.... Auguriiiiiiiiiii!!!

TORTA DI COMPLEANNO 
Pan di Spagna:
Ingredienti (per una teglia di circa 26cm)
3 uova (solo tuorli)
90 g di farina 00
90 g di fecola di patate
180 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito.

La preparazione del pan di spagna ha diverse scuole di pensiero, c'è chi monta i tuorli con lo zucchero e poi alla fine mette i bianchi montati a neve io preferisco metterle intere. Il lievito non andrebbe messo perché le uova montate dovrebbero dare sufficiente sofficità all'impasto, io preferisco metterne un cucchiaino che mi rende più tranquilla sulla buona riuscita della torta. Su una cosa sono tutti d'accordo: il peso delle uova sgusciate, della farina (farina + fecola) e dello zucchero deve essere uguale. 

Sgusciate le uova a temperatura ambiente e mettetele in un ampia ciotola o in una planetaria.
Montatele con lo zucchero finché non saranno chiare, gonfie e spumose. 
Continuando a mescolare con le fruste aggiungete la farina (in cui avrete mescolato un cucchiaino di lievito) e la fecola.
Imburrate e infarinate una teglia di circa 26 cm di diametro, versatevi il composto e infornate a 180° per 35-40 minuti. 


Crema Pasticcera
Ingredienti
3 uova 
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
3 bicchieri di latte (600 ml)

Mettete il latte in una casseruola  con una scorza di limone e un pezzetto di vaniglia. Lasciare lì una mezz'oretta poi accendere il fuoco e farlo intiepidire.
In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero e la farina. Aggiungete 2 mestolini di latte tiepido e mescolate bene, versare tutto il latte mescolate.
Versate di nuovo nella casseruola, portate a ebollizione mescolando per 5-6 minuti, finchè la crema non ha raggiunto il giusto grado di addensamento.

Assemblaggio della torta
Tagliere la torta in uno o due strati, bagnare gli stati con acqua e zucchero, o succo di frutta, o acqua e limoncino o alchermes,
Farcire con la crema pasticcera e decorare la superficie secondo la vostra fantasia. 


CONSIGLIO 
Quando fate preparazioni che prevedono solo l'utilizzo dei tuorli e non avete in programma qualcosa da fare per utilizzare gli albumi, invece di buttarli potete metterli in piccoli contenitori  (di vetro oppure vanno bene gli stampini monoporzione in alluminio) e metterli in freezer, si conservano alcuni mesi e quando servono basta tirarli fuori una mezz'ora prima.
Il tuorlo invece non si può congelare intero ma bisogna sbatterlo con un pò di sale perchè a bassa temperature prende la consistenza dell'uovo sodo.

TORTA CON LA RICOTTA E CUPCAKES

La torta che vi andrò a descrivere si presta a molte interpretazioni, è buona così semplicemente spolverizzata di zucchero a velo oppure glassata o farcita con crema pasticcera.
Oppure ancora potete fare dei cupcakes con la glassa colorata.
Questa che ho fatto a forma di farfalla è stata creata per le nozze d'oro dei miei vicini, perché un'augurio è un augurio ma se è accompagnato da una torta  è più dolce :)
Dato che questa torta essendo a forma di farfalla avrebbe preso il volo, con le stesse dosi ne ho preparato un'altra più piccola e 6 cupcakes.
Come? Nella foto sono solo 4? Sapete com'è, un piccolo ladruncolo non ha resistito!

TORTA GLASSATA CON LA RICOTTA

Ingredienti 

250 g di ricotta

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

200 g di zucchero (esclusa glassatura)

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

scorza di limone grattugiata
semi di anice

Montare le uova intere e lo zucchero in una ciotola per 5-10 minuti con le fruste elettriche, finché il composto diventa chiarissimo, gonfio e spumoso.
Continuando a mescolare con le fruste aggiungere la ricotta poco per volta, poi la fecola e la farina mescolata con il lievito.
Aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone e con un cucchiaino di semi di anice tritati.Versate nella teglia e infornate a 180° per 35 minuti.Controllate la cottura con uno stecchino e sfornatela. 

Potete guarnire la torta con zucchero a velo oppure preparare

una glassa con zucchero vanigliato e acqua. Questa torta si presta anche a essere farcita con crema pasticcera.

Se preferite potete usare lo stesso impasto per preparare dei golosissimi cupcakes glassati.
Con le dosi indicate riuscite a fare una tortina non troppo grande (una teglia da circa  20 cm di diametro) e 6 piccoli cupcakes.

TORTA DI CAROTE

Una torta piena di vitamine che piacerà anche a chi le carote proprio non le può soffrire

TORTA DI CAROTE
Ingredienti
250 g di carote (pesate pulite)
50 g di mandorle
4-5 noci
220 g di zucchero
3 uova
80 g di farina 00
80 g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
burro per ungere la teglia

Lavate, raschiate e asciugate le carote. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Intanto che preparate il resto coprite le carote grattugiate con carta da cucina per assorbire un po' l'umidità.

Tritate le mandorle e le noci nel mixer con un cucchiaio di zucchero.

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Per renderli belli sodi cominciate a montarli con le fruste elettriche a bassa velocità e aumentatela man mano che si gonfiano.

In un'altra ciotola montate, sempre con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi. Aggiungete alternando la farina mescolata con il lievito, la fecola e le carote grattugiate, mescolate con un cucchiaio man mano che aggiungete. 
Mettete le mandorle tritate e aggiungete l'albume a neve poco alla volta, mescolandolo lentamente e nello stesso senso per non farlo smontare.
Imburrate e infarinate la tortiera, versatevi il composto e battetela delicatamente sul piano di lavoro per farlo assestare.
Cuocete in forno a 180°C per circa un'ora.
Non aprite assolutamente il forno nella prima mezz'ora.
Se la torta dovesse colorire troppo in superficie prima del tempo, copritela con un foglio di carta da forno, bagnata e strizzate.
Trascorso il tempo controllate la cottura con uno stecchino che dovrà risultare pulito (non asciutto perché questa torta resta un po' umida).
Sfornatela, fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo