Festa della Mamma: RED VELVET CAKE

La Red Velvet è una famosissima torta  originaria  del sud degli Stati Uniti. In origine il colore della torta era dato dalla reazione chimica tra il cacao e il latticello presente nella torta e dalla presenza delle barbabietole usate dai pasticceri durante la seconda guerra mondiale  per migliorare il colore dei dolci. Oggi si preferisce usare il colorante alimentare rosso, ma se preferite non usare i coloranti potete ottenere un ottimo risultato usando anche voi il succo delle rape rosse (barbabietole).
La Red Velvet è una torta importante e molto scenografica da farsi quando si vuole festeggiare qualcosa.
Per chi segue Grey's Anatomy La Red Velvet Cake è la torta scelta per il matrimonio (mancato) dalla dottoressa Christina Jang  e Burke (serie 3 - episodio 21).
Io ho  "allegerito" un po'  gli ingredienti  dato che essendo una torta americana e un po' troppo carica di grassi  (ho sostituito il mascarpone con la ricotta e ho messo meno burro) e ho deciso di farla a forma di cuore per la Festa della Mamma.

RED VELVET CAKE 
Ingredienti
3 uova 
300 g di farina
260 g di zucchero 
100 g di burro
120 g di latticello (introvabile: sostituire con un vasetto di yogurt e 125 g di latte)
un cucchiaio di cacao
un cucchiaino di colorante in polvere rosso ( a seconda del potere colorante di quello che usate)
1 bustina di vanillina.
2 cucchiaini di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema
500 g di ricotta
120 g di zucchero a velo 
250g di panna montata

Mescolare lo yogurt e il latte e lasciate riposare un quarto d'ora. 
Mescolate la farina con un pizzico di sale e un cucchiaio di cacao.
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete le uova una alla volta, quando il composto è ben amalgamato aggiungete un poco di farina alternandola al composto con lo yogurt e al colorante aggiunto poco alla volta fino ad ottenere la tonalità desiderata.
In una ciotolina unire l'aceto e il bicarbonato, appena la miscela frizza unitela all'impasto, mescolate, e versate in una tortiera abbastanza alta di 22-24 cm di diametro (dovrete poi tagliare la torta in 3 strati). 
Infornate a 180° e fate cuocere una mezz'oretta.
Sfornate e fate raffreddare per alcune ore prima di procedere al taglio.

La crema:
Mescolate con una frusta i formaggi con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la panna montata e mescolate delicatamente.

Dividete la torta in tre strati e farciteli con metà crema di ricotta.
dopo aver riassemblato la torta schiacciatela delicatamente per distribuire la crema in maniera omogenea.
Distribuite la crema anche sulla superficie superiore e sui lati.
Trucchetto: Questa torta andrebbe decorata con parti di torta sbriciolate, per ottenerla basta   versare un mestolino di impasto in uno o 2 stampini monouso da budino di alluminio e cuocerli insieme alla torta. Avrete così un po' di composto in più sbriciolabile.
NOTA: se usate il colorante liquido la torta non verrà rossa ma si limiterà  a un colore rosa dopo alcune fialette di colorante. Se non avete il colorante in polvere usate quello in gel, ma entrambi non sono facili da trovare, altrimenti dovrete accontentarvi di una torta rosa, oppure provare il succo di barbabietole come si faceva una volta.

Piuttosto calorica e ricca di grassi nonostante i tagli agli ingredienti, mangiatene poca :)
100 g di Red Velvet cake hanno:
345 kcal  - 14g di grassi - 38g di carboidrati - 8 g di proteine