RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON SALSICCIA

Poca fantasia oggi... sarà questo tempo che non si capisce bene cosa voglia fare (e alla fine pioverà ). 

Comunque  anche se poco fantasioso questo classico risotto è buono lo stesso :)

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON SALSICCIA
Ingredienti per 2 persone
150 g di riso 
100 g di salsiccia
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
burro
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
brodo

Scaldate in una padella una noce di burro e un cucchiaio d'olio, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire. Aggiungete anche  il riso e la salsiccia sbriciolata mescolando per alcuni minuti. Versatevi il vino e fatelo evaporare bene.
Coprite col brodo caldo e aggiungetelo un mestolo alla volta man mano che asciuga.
A 5 minuti dal termine della cottura aggiungete un mestolino di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano.
Completate la cottura senza farlo asciugare troppo (nel caso aggiungete ancora un mestolino di brodo), togliete il riso dal fuoco, incorporatevi  una noce di burro, coprite e fate riposare alcuni minuti.
Servite spolverizzando con parmigiano grattugiato.

FUSILLI CON LA SALSICCIA

Oggi ero un po'di fretta e così mi sono inventata un sughetto saporitissimo da preparare nel tempo di cottura della pasta 

FUSILLI ALLE 2 SALSICCE
Ingredienti (per 4 persone)
280 g di fusilli
150 g di salsiccia
50 g di salsiccia calabrese (chiamato anche salame piccante, o salame calabrese)
1/2 cipolla
una scatola di pomodoro a pezzettoni
olio e.v.o.
2 foglie di alloro
timo
1/2 bicchiere di vino rosso
sale q.b.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata, appena comincia  a dorare aggiungete la salsiccia sbriciolata e il salame piccante tagliato a fettine e poi a listarelle. Fate insaporire per un minuto e bagnate col vino rosso. Fate evaporare e aggiungete il pomodoro l'alloro e il timo tritato. Regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco lento.
Buttate la pasta, scolatela al dente, versatela nella padella col sugo. Mescolate e servite.
Spolverizzatela con scagliette di ricotta salata o parmigiano, se vi piace.