INGREDIENTI (per 3 persone)
400 d di polpa di manzo (ma io uso la lonza di maiale perché la preferisco)
100 g di macinato
150 g di fagioli rossi messicani (se li trovate) io ho usato il misto (rossi, neri, borlotti, cannellini)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3-4 pomodori
salsa in tubetto
un dado
olio e.v.o.
2 foglie di alloro
sale
2 cucchiaini abbondanti di spezie per chili
Prima di tutto preparate il misto di spezie. Si trova anche già pronto, io preferisco farlo.
Mescolate:
Mescolate:
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di paprica
Ovviamente non va usato tutto !!!!
Ovviamente non va usato tutto !!!!
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore.
Scolateli, metteteli in una casseruola con 2 foglie di alloro, copriteli di acqua fredda e fateli cuocere per un'ora a fuoco lento. Al termine salate poco.
Tagliate la carne a dadi.
Tagliate la cipolla a rondelle, tritate lo spicchio d'aglio.
Fate soffriggere appena la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungete la carne, mescolate per qualche minute e bagnate con un mestolo di acqua calda.
Tagliate la cipolla a rondelle, tritate lo spicchio d'aglio.
Fate soffriggere appena la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungete la carne, mescolate per qualche minute e bagnate con un mestolo di acqua calda.
Aggiungete il pomodoro a pezzi, 2 cucchiai di salsa sciolta in un mestolo d'acqua, i fagioli scolati, un dado, l'aglio tritato, il macinato e 2 cucchiaini di preparato per chili.
Fate cuocere per almeno 40 minuti, aggiungendo acqua quando necessario (non deve asciugare).
Assaggiate e regolate di sale, pepe e piccantezza... se al primo assaggio vi vengono le lacrime agli occhi va bene.
Assaggiate e regolate di sale, pepe e piccantezza... se al primo assaggio vi vengono le lacrime agli occhi va bene.
Impiattate e servite accompagnato da qualche tortillas.
TORTILLAS (3 tortillas)
2 cucchiai di farina bianca
TORTILLAS (3 tortillas)
2 cucchiai di farina bianca
4 cucchiai di farina di mais (fioretto)
1 cucchiaio d'olio
acqua q.b.
Impastate in una ciotola fino ad ottenere un impasto compatto, fate 3 pagnottelle e fatele riposare 10 minuti.
Mettete una pagnottella tra due pezzi di carta da forno e appiattitela col mattarello cercando di ottenere una forma rotonda e sottile.
Procedete con le altre nella stessa maniera.
Scaldate una padella antiaderente e fatele cuocere da entrambi i lati per alcuni minuti, girandole almeno 2 volte in modo che arrostiscano ma non brucino.
Mettete una pagnottella tra due pezzi di carta da forno e appiattitela col mattarello cercando di ottenere una forma rotonda e sottile.
Procedete con le altre nella stessa maniera.
Scaldate una padella antiaderente e fatele cuocere da entrambi i lati per alcuni minuti, girandole almeno 2 volte in modo che arrostiscano ma non brucino.
