TORTINO DI RISO E SPINACI

Probabilmente  la Terra si è ribaltata e nessuno ce lo ha detto, in questo momento ci troviamo nell'emisfero australe e siamo in autunno inoltrato, e così per scaldare un pochino la cucina ho preparato una specie di torta di riso.

TORTINO DI RISO E SPINACI
Ingredienti per 2 persone
120 g di riso 
5o g di spinaci (anche surgelati)
250 ml di latte
una noce di burro
un uovo
salvia
prezzemolo 
aglio
40 g di feta
parmigiano

Versare il latte in una casseruola assieme a 2 foglie di salvia e una noce di burro, appena comincia a bollire versarvi il riso e un poco di prezzemolo tritato. Fate cuocere una decina di minuti mescolando di tanto in tanto finché il latte sarà stato assorbito.
Lessare gli spinaci, colarli, strizzarli e passarli alcuni minuti in padella con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Tritarli assieme ad un po' di maggiorana.
Quando il riso è cotto, fatelo intiepidire appena e aggiungete un uovo, la feta sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Mettete da parte un po' più di metà riso e mescolate gli spinaci all'altra.
Rivestite di carta forno, bagnata e strizzata, un piccola pirofila.
Fate uno strato col riso verde stendendolo bene e coprite con l'altro.
Spolverizzate di parmigiano grattugiato e infornate a 200° per mezz'ora circa.

RISOTTO CON LE FRAGOLE

Oggi ho cercato di evocare la Primavera con un risottino molto primaverile..... ma non è servito, ahimè, ri-piove. 

RISOTTO CON LE FRAGOLE
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
1/2 cipolla
burro
10 fragole
brodo
Vino bianco

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con un po' di burro, appena a preso colore versate il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, mescolate e aggiungete il vino bianco.
Quando sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo caldo e fate cuocere a fuoco medio.
Pulite e tagliate le fragole a dadini piccoli e quando il riso è a metà cottura (7-8 minuti) aggiungetele al riso.
Portare a termine la cottura  e completare con un po' di pepe macinato e una noce di burro.
Fate mantecare e servite.