POLLO AL COCCO

PETTO DI POLLO AL COCCO

INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
125 g di yogurt al cocco
mezza cipolla
farina di cocco
zenzero fresco
olio e.v.o.
sale
prezzemolo
rum

Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzi e passateli nella farina di cocco.
Affettate finemente la cipolla.
Tritate il prezzemolo.
Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e il pollo. Appena cominciano a dorare bagnate col rum. Fate evaporare, poi aggiungete qualche mestolo di brodo caldo e grattugiatevi lo zenzero, regolate di sale.
Fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora, aggiungete ancora brodo se dovesse essere troppo asciutto e versatevi un vasetto di yogurt al cocco e il prezzemolo tritato.
Mescolate e fate cuocere ancora 5 minuti.

TORTA BRASILIANA

In un pomeriggio che promette neve una torta di cioccolato e cocco, che faccia pensare ai paesi tropicali
TORTA BRASILIANA
Ingredienti (per una teglia da 22 cm di diametro)
200 g di farina 00
130 g di farina di cocco
50 g di cacao amaro
140 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
120 g di latte
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
zucchero a velo
scaglie di cioccolato
Mescolate in una ciotola le due farine, il cacao e il lievito.
Fate ammorbidire il burro.
Montate con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete ai tuorli il miscuglio di farina e il latte poco per volta, mescolando, unite anche il burro e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Provate la cottura con lo stecchino e se non dovesse risultare asciutto prolungate la cottura di 5-10 minuti.
Spegnete aprite il forno e non sfornate prima di 20 minuti.
Spolverizzate di zucchero a velo e di scagliette di cioccolato.