Giugno, tempo di ciliegie.
Me ne hanno regalato un po' e ho deciso di fare una torta.
TORTA FORESTA NERA
Schwarzwälder Kirschtorte
Ingredienti
4 uova
125 g di farina 00
125 g di fecola di patate
30 g di cacao
30 g di burro
220 g di zucchero
220 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
vaniglia
400 g di panna
250 g di ciliegie
250 g di ciliegie
50 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero a velo
maraschino, alchermes (facoltativi)
Montate i tuorli con le fruste elettriche assieme allo zucchero e a 2 cucchiai d'acqua.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete ai tuorli la farina, la fecola, il cacao, il burro ammorbidito e il lievito e continuate a mescolare.
Aggiungete anche gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e versatevi il composto.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.
Sfornate e quando la torta sarà completamente raffreddata tagliatela in due o tre strati.
Snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con un pò d'acqua, una spruzzata di maraschino o di un altro liquore a scelta e a 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere 5 minuti, spegnete e fate raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia.
Sciogliete il cioccolato fondente con un paio di cucchiai d'acqua e fate intiepidire.
Bagnate il primo strato con il liquido fatto dalle ciliegie e un pò di alchermes, spalmate la panna e cospargete con le ciliegie preparate in precedenza, coprite col secondo strato, bagnatelo come il primo spalmate la panna e cospargete di ciliegie. Coprite con l'ultimo strato, bagnatelo e spalmate al centro il cioccolato fuso, spalmate il contorno e i lati con la panna e decorate con qualche ciliegia.
maraschino, alchermes (facoltativi)
Montate i tuorli con le fruste elettriche assieme allo zucchero e a 2 cucchiai d'acqua.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete ai tuorli la farina, la fecola, il cacao, il burro ammorbidito e il lievito e continuate a mescolare.
Aggiungete anche gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e versatevi il composto.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.
Sfornate e quando la torta sarà completamente raffreddata tagliatela in due o tre strati.
Snocciolate le ciliegie e mettetele in un pentolino con un pò d'acqua, una spruzzata di maraschino o di un altro liquore a scelta e a 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere 5 minuti, spegnete e fate raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia.
Sciogliete il cioccolato fondente con un paio di cucchiai d'acqua e fate intiepidire.
Bagnate il primo strato con il liquido fatto dalle ciliegie e un pò di alchermes, spalmate la panna e cospargete con le ciliegie preparate in precedenza, coprite col secondo strato, bagnatelo come il primo spalmate la panna e cospargete di ciliegie. Coprite con l'ultimo strato, bagnatelo e spalmate al centro il cioccolato fuso, spalmate il contorno e i lati con la panna e decorate con qualche ciliegia.
