St. Patrick Day: SPEZZATINO ALLA BIRRA

E con la scusa di San Patrizio ho cucinato un menù tutto irlandese.
Mi piace l'Irlanda, mi piace la sua musica, mi piacciono i  suoi panorami, mi piacciono le sue leggende piene di folletti, di fate e di streghe...non l'ho ancora visitata ma nel frattempo proverò la sua cucina.

SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA
Ingredienti per 4 persone 
500 g di polpa di manzo
100 g di pancetta a striscioline
2 cipolle
2 cucchiai rasi di farina
una lattina di birra scura irlandese
2 cucchiaini di zucchero di canna
2-3 carote
2 foglie di alloro
un rametto di timo
sale, pepe
olio e.v.o.
burro
Fare rosolare la cipolla affettata sottile in una casseruola con 2 cucchiai di olio e a fuoco bassissimo.
Appena comincia ad imbiondire mettetela in una ciotola insieme a tutto il fondo di cottura. 
Pulite ed affettate le carote a rondelle sottili.
Nella stessa casseruola, mettete un cucchiaio di burro e uno di olio e fate rosolare la carne e la pancetta. Quando saranno ben rosolate trasferitele (senza bucare la carne) nella ciotola con le cipolle, lasciando il fondo di cottura nella casseruola. Diluitelo con qualche cucchiaio di acqua e versatevi la farina mescolando bene per non formare grumi. Durante questa operazione tenete il fuoco bassissimo.
Quando la salsa prende bollore, potete nuovamente ritrasferirvi il contenuto della ciotola e dopo alcuni minuti, versarvi la birra e aggiungere le carote, il sale, il pepe, lo zucchero, l'alloro ed il timo.
Appena riprende bollore mettete il coperchio e cuocere a fuoco medio per una mezz'ora. La salsa dovrà rimanere abbondante e cremosa, se tende ad asciugare troppo aggiungete un po' d'acqua.
Servite ben caldo, accompagnato se vi piace da una buona birra irlandese.

E mentre leggete questa ricetta o mentre cucinate ispiratevi con un po' di musica a tema

St. Patrick Day: TORTA DEL LEPRECAUNO

Il 17 marzo si festeggia S. Patrizio in tutte le comunità irlandesi del mondo, in occasione di questa festività ho creato una torta piuttosto originale coperta di cioccolato ma con un'inaspettato cuore verde. Verde come il Leprecauno che ho messo come decoro.
I Leprecauni sono i folletti irlandesi, sono  ciabattini e quando non lavorano dedicano il loro tempo a fare dispetti e scherzi agli umani, soprattutto ai ladri, agli avidi e agli avari. Piccoli e di pelo rosso questi  velocissimi folletti  sommano in loro tutti i vizi degli irlandesi: adorano le prese di tabacco e sono in grado di ingurgitare enormi quantità di whisky e di birra. I Leprecauni sono i custodi della pentola d'oro che si trova in fondo all'arcobaleno e si dice che se un umano ne cattura uno esso in cambio della libertà esaudirà tre desideri oppure rivelerà il nascondiglio di una delle sue pentole, ma attenzione con l'astuzia e con l'inganno riuscirà sempre a farsi restituire ciò che aveva concesso.
Il Leprecauno rappresenta così tanto l'Irlanda che è proprio lui ad aprire la sfilata di S. Patrizio e quindi quale nome migliore di questo potevo scegliere per la mia torta.
Ora  ve la racconto ma solo un pochino, ogni ricetta ha i suoi segreti non vi pare? Ma se riuscite a catturarmi vi rivelerò il segreto

TORTA DEL LEPRECAUNO
Ingredienti
200 g di farina 00
3 uova
180 g di zucchero
150 g di yogurt bianco
cioccolato fondente
gocce di cioccolato
sciroppo di menta
una bustina di lievito
Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, finché non saranno gonfie e spumose. Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo di menta e poco per volta la farina con il lievito continuando a girare con le fruste. Aggiungere un po' di gocce di cioccolato e versare in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro.
infornare a 180° per circa mezz'ora (controllare la cottura con uno stecchino). 
Sfornare e far raffreddare su una gratella.  
Preparare la crema alla menta.
Fate fondere il cioccolato fondente.
Quando la torta sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema alla menta.
Ricomponete la torta e ricoprite con il cioccolato fuso.

 E per completare la serata in stile Irish.....