Mi piace l'Irlanda, mi piace la sua musica, mi piacciono i suoi panorami, mi piacciono le sue leggende piene di folletti, di fate e di streghe...non l'ho ancora visitata ma nel frattempo proverò la sua cucina.
SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA
Ingredienti per 4 persone
500 g di polpa di manzo
100 g di pancetta a striscioline
2 cipolle
2 cucchiai rasi di farina
una lattina di birra scura irlandese2 cucchiaini di zucchero di canna
2-3 carote
2 foglie di alloro
un rametto di timo
sale, pepe
olio e.v.o.
burro
Fare rosolare la cipolla affettata sottile in una casseruola con 2 cucchiai di olio e a fuoco bassissimo.
Appena comincia ad imbiondire mettetela in una ciotola insieme a tutto il fondo di cottura.
Pulite ed affettate le carote a rondelle sottili.
Nella stessa casseruola, mettete un cucchiaio di burro e uno di olio e fate rosolare la carne e la pancetta. Quando saranno ben rosolate trasferitele (senza bucare la carne) nella ciotola con le cipolle, lasciando il fondo di cottura nella casseruola. Diluitelo con qualche cucchiaio di acqua e versatevi la farina mescolando bene per non formare grumi. Durante questa operazione tenete il fuoco bassissimo.
Quando la salsa prende bollore, potete nuovamente ritrasferirvi il contenuto della ciotola e dopo alcuni minuti, versarvi la birra e aggiungere le carote, il sale, il pepe, lo zucchero, l'alloro ed il timo.
Appena riprende bollore mettete il coperchio e cuocere a fuoco medio per una mezz'ora. La salsa dovrà rimanere abbondante e cremosa, se tende ad asciugare troppo aggiungete un po' d'acqua.
Servite ben caldo, accompagnato se vi piace da una buona birra irlandese.
E mentre leggete questa ricetta o mentre cucinate ispiratevi con un po' di musica a tema
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