POLLO AL CURRY

Mi piace cucinare il pollo al curry perché questa ricetta la sento proprio mia dato perché questo piatto è venuto fuori dopo mille elaborazioni .
Mi piace il profumo del curry che invade tutta la cucina, quell'odore di  "indiano sudato" come lo definisco scherzosamente io, che ti porta immediatamente a viaggiare con la mente sopra a paesi lontani.
E da bere un vino bianco aromatico altoatesino  come il Gewürztraminer adatto ai piatti speziati (Gewürz significa aromatizzato) che con le sue note di lavanda , di rosa e di spezie completa ed esalta il sapore del curry.

POLLO AL CURRY

Ingredienti per 4 persone
1 kg di petto di pollo (anche sopracosce o fusi se non piace)
3 mele golden
2 cipolle medie
2 cucchiai di uvetta sultanina
1-2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
200 g di riso basmati o thai


Tritate la cipolla, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettete l'uvetta ad ammollare in un pò di acqua tiepida.
Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi.
Mettetelo a rosolare in una casseruola con un po' d'olio senza però farlo colorire troppo.

Appena è rosolato (senza però aver preso colore) toglietelo dalla casseruola e mettetelo da parte, nella stessa casseruola mettete a rosolare la cipolla, dopo un minuto  aggiungete le mele e l'uvetta. Mescolate e lasciate sul fuoco medio 5 minuti. Rimettete nuovamente il pollo nella casseruola. Bagnate col vino bianco e fate evaporare.

Coprite con 2 tazze d'acqua calda in cui avrete fatto sciogliere il dado.

Fate cuocere 20 minuti aggiungendo eventualmente acqua che non deve mai evaporare completamente.
Spolverizzate con il curry e mescolate.  Schiacciate le mele con la forchetta fino a farle diventare una purea. Fate cuocere ancora 20 minuti.
Nel frattempo fate lessare il riso.

Impiattate il pollo e  contornatelo col riso lesso che condirete con la purea di mele e cipolle al curry