NUVOLETTE DI PATATE (Potato Puffs)
Ingredienti ( per circa 50 potato puffs)
mezzo chilo di patate
150 g di formaggio cheddar
1 cipolla
100 ml di latte
2 cucchiai colmi di farina
prezzemolo
noce moscata
sale, pepe
olio per friggere
qualche fetta di bacon
L'unico problema di questa ricetta è trovare il cheddar che sembra essere introvabile in Italia. Si può comunque aggirare l'ostacolo: essendo il cheddar un mediocre formaggio inglese può essere sostituito con un formaggio italiano di consistenza simile come l'asiago o il montasio un po' stagionato, oppure un normalissimo emmenthal o ancora un Edamer olandese (quello con la buccia rossa) o un Gouda olandese reperibili ovunque oppure si può usare il parmigiano da solo o usandolo metà e metà con uno degli altri formaggi.
Lessare le patate. Grattugiare il formaggio e tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
Quando le patate saranno belle morbide sbucciatele e schiacciatele bene con una forchetta in una terrina aggiungete i tuorli, il formaggio grattugiato, la cipolla, il prezzemolo, la farina, sale, pepe e noce moscata.
Montare gli albumi a neve soda e aggiungerli delicatamente all'impasto, se è il caso aggiungete il latte, l'impasto deve avere una consistenza morbida.
Scaldate l'olio in una padella e versatevi l'impasto a cucchiaiate. Friggete le frittelle poco per volta finché non saranno dotate e croccanti.
Servire accompagnate con fette di bacon rosolate.
E se volete andare fuori tema.... potete usare la zucca al posto delle patate oppure usare patate e zucca in uguale quantità. In questo caso non è necessario aggiungere latte.
E da ascoltare.........
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