TORTA CON LA RICOTTA E CUPCAKES

La torta che vi andrò a descrivere si presta a molte interpretazioni, è buona così semplicemente spolverizzata di zucchero a velo oppure glassata o farcita con crema pasticcera.
Oppure ancora potete fare dei cupcakes con la glassa colorata.
Questa che ho fatto a forma di farfalla è stata creata per le nozze d'oro dei miei vicini, perché un'augurio è un augurio ma se è accompagnato da una torta  è più dolce :)
Dato che questa torta essendo a forma di farfalla avrebbe preso il volo, con le stesse dosi ne ho preparato un'altra più piccola e 6 cupcakes.
Come? Nella foto sono solo 4? Sapete com'è, un piccolo ladruncolo non ha resistito!

TORTA GLASSATA CON LA RICOTTA

Ingredienti 

250 g di ricotta

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

200 g di zucchero (esclusa glassatura)

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

scorza di limone grattugiata
semi di anice

Montare le uova intere e lo zucchero in una ciotola per 5-10 minuti con le fruste elettriche, finché il composto diventa chiarissimo, gonfio e spumoso.
Continuando a mescolare con le fruste aggiungere la ricotta poco per volta, poi la fecola e la farina mescolata con il lievito.
Aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone e con un cucchiaino di semi di anice tritati.Versate nella teglia e infornate a 180° per 35 minuti.Controllate la cottura con uno stecchino e sfornatela. 

Potete guarnire la torta con zucchero a velo oppure preparare

una glassa con zucchero vanigliato e acqua. Questa torta si presta anche a essere farcita con crema pasticcera.

Se preferite potete usare lo stesso impasto per preparare dei golosissimi cupcakes glassati.
Con le dosi indicate riuscite a fare una tortina non troppo grande (una teglia da circa  20 cm di diametro) e 6 piccoli cupcakes.