POLLO AL COCCO

PETTO DI POLLO AL COCCO

INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
125 g di yogurt al cocco
mezza cipolla
farina di cocco
zenzero fresco
olio e.v.o.
sale
prezzemolo
rum

Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzi e passateli nella farina di cocco.
Affettate finemente la cipolla.
Tritate il prezzemolo.
Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e il pollo. Appena cominciano a dorare bagnate col rum. Fate evaporare, poi aggiungete qualche mestolo di brodo caldo e grattugiatevi lo zenzero, regolate di sale.
Fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora, aggiungete ancora brodo se dovesse essere troppo asciutto e versatevi un vasetto di yogurt al cocco e il prezzemolo tritato.
Mescolate e fate cuocere ancora 5 minuti.

POLLO ALLE MANDORLE (Cina)

"Chi fa i Santi senza becco ö fa in Natale meschinettu" recita un proverbio ligure, cioè chi per i Santi non mangia pollo (o tacchino, o faraona o....) avrà un Natale povero. Quindi perché rischiare?
Questo piatto non viene dalla tradizione ligure ma dalla cucina tradizionale cinese... ma va bene lo stesso, no?

POLLO ALLE MANDORLE (Cina)
INGREDIENTI
un petto di pollo (500-600 g)
farina
100 g di mandorle spellate
zenzero fresco
3 cucchiai di salsa di soia
1 cipolla piccola
olio e.v.o.
brodo

Tagliate il pollo a dadini e infarinatelo.
Fate tostare le mandorle in forno su una teglia ricoperta di carta da forno (oppure in una padella antiaderente con poco olio)
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con alcuni cucchiai d'olio. Aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato e i dadini di pollo. Fatelo dorare per alcuni minuti, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete la salsa di soia e un mestolo d'acqua e amalgamate il tutto e fate cuocere 5 minuti, aggiungendo acqua se tende ad attaccarsi.
Tritate grossolanamente le mandorle, lasciandone qualcuna intera.
Aggiungete le mandorle al pollo e cuocete mescolando ancora 5 minuti.

PETTO DI POLLO ALLO ZAFFERANO

Il calendario dice che è il 16 maggio, il cielo dice che è il 4 novembre e visto che il sole non si decide ad arrivare, il sole l'ho messo nel piatto colorando tutto col giallo dello zafferano  ☼

PETTO DI POLLO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone

700 g di petto di pollo

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 bicchierino di marsala

1-2 bustine di zafferano

100 g di panna da cucina

zenzero fresco

farina

Lavate e asciugate il petto di pollo.
Tagliatelo a fette spesse e appiattitelo leggermente con un batticarne.
Infarinatele e fatele rosolare  con 2 cucchiai d'olio in una padella larga.
Bagnate col marsala e lasciatelo evaporare completamente.

Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo (anche di dado), una bustina di zafferano e un pò di zenzero grattugiato.
Completate la cottura, se necessario aggiungete ancora brodo caldo.

Regolate di sale.
Poco minuti prima del termine della cottura aggiungete la panna ed eventualmente ancora una bustina di zafferano. 

Impiattate il pollo e irroratelo col fondo di cottura. 

Ogni porzione di pollo ha  

464 kcal - 19g di grassi - 7,1 g di carboidrati - 52,6 g di proteine

POLLO AL CURRY

Mi piace cucinare il pollo al curry perché questa ricetta la sento proprio mia dato perché questo piatto è venuto fuori dopo mille elaborazioni .
Mi piace il profumo del curry che invade tutta la cucina, quell'odore di  "indiano sudato" come lo definisco scherzosamente io, che ti porta immediatamente a viaggiare con la mente sopra a paesi lontani.
E da bere un vino bianco aromatico altoatesino  come il Gewürztraminer adatto ai piatti speziati (Gewürz significa aromatizzato) che con le sue note di lavanda , di rosa e di spezie completa ed esalta il sapore del curry.

POLLO AL CURRY

Ingredienti per 4 persone
1 kg di petto di pollo (anche sopracosce o fusi se non piace)
3 mele golden
2 cipolle medie
2 cucchiai di uvetta sultanina
1-2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
200 g di riso basmati o thai


Tritate la cipolla, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettete l'uvetta ad ammollare in un pò di acqua tiepida.
Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi.
Mettetelo a rosolare in una casseruola con un po' d'olio senza però farlo colorire troppo.

Appena è rosolato (senza però aver preso colore) toglietelo dalla casseruola e mettetelo da parte, nella stessa casseruola mettete a rosolare la cipolla, dopo un minuto  aggiungete le mele e l'uvetta. Mescolate e lasciate sul fuoco medio 5 minuti. Rimettete nuovamente il pollo nella casseruola. Bagnate col vino bianco e fate evaporare.

Coprite con 2 tazze d'acqua calda in cui avrete fatto sciogliere il dado.

Fate cuocere 20 minuti aggiungendo eventualmente acqua che non deve mai evaporare completamente.
Spolverizzate con il curry e mescolate.  Schiacciate le mele con la forchetta fino a farle diventare una purea. Fate cuocere ancora 20 minuti.
Nel frattempo fate lessare il riso.

Impiattate il pollo e  contornatelo col riso lesso che condirete con la purea di mele e cipolle al curry