I BIGNE'

Pensavo che fosse una cosa complicata in realtà fare la pasta choux (quella con cui sono fatti i bignè) si è rivelata un'impresa più facile del previsto ed ora sono pronti a far bella mostra di sé sulla torta del compleanno. 

I BIGNE'

INGREDIENTI per circa 30 bignè
50 g di burro
100 ml d'acqua
1 cucchiaino di zucchero (se fate bignè dolci)
2 uova
70 g di farina

Mettete in un pentolino l'acqua il burro e lo zucchero e portate a ebollizione mescolando.
Appena l'acqua comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco e unite la farina setacciata, tutta in un colpo.
Rimettete sul fuoco e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto forma una palla, lasciando una patina sul fondo del pentolino.

Mettere l'impasto in una ciotola e fare raffreddare.
Unite le uova, una alla volta mescolando  finché l'uovo non sia completamente assorbito. Non aggiungete un secondo uovo finché il primo non è stato completamente inglobato dall'impasto.
Rivestite di carta forno la placca del forno e con la tasca da pasticcere formate dei mucchietti rotondi ben separati tra di loro. In mancanza della tasca potete usare un cucchiaino.
Mettete in forno caldo a 220°per 15 minuti, non aprite assolutamente il forno. Dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere ancora 10-15 minuti. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate i bignè ancora un quarto d'ora in modo da farli asciugare bene.