PANCAKE : Le frittelle di Paperino

Stasera e domani si festeggia Beltane, uno degli otto sabbat, tra le tante cose da fare per cena si servono i pancakes e allora facciamoli!

PANCAKES

INGREDIENTI
200 g di farina
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
2 cucchiai di olio di semi 
20 g di burro fuso

Sbattete bene le uova con lo zucchero, la farina e il lievito, aggiungete il latte a filo, mescolando per non far formare i grumi, aggiungete il burro fuso a bagnomaria, l'olio e la scorza grattugiata di un limone.
Fate scaldare un padellino antiaderente di circa 16 cm di diametro, con un pochino di burro e versatevi  alcune cucchiaiate di impasto, muovendo la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Fate cuocere alcuni minuti da un lato, appena sarete in grado di girarla, aiutandovi con una spatola, giratela dall'altra parte e fate cuocere ancora qualche minuto.
Servite accompagnati da sciroppo d'acero o miele d'acacia o marmellata

St. Patrick Day: NUVOLETTE DI PATATE

 Completiamo questa triade di ricette irlandesi con un antipasto, che ben si adatta a fare da secondo o da contorno

NUVOLETTE DI PATATE (Potato Puffs)
Ingredienti  ( per circa 50 potato puffs)
mezzo chilo di patate
150 g di formaggio cheddar
1 cipolla
100 ml di latte
2 cucchiai colmi  di farina
prezzemolo
noce moscata
sale, pepe
olio per friggere
qualche fetta di bacon

L'unico problema di questa ricetta è trovare il cheddar che sembra essere introvabile in Italia. Si può comunque aggirare l'ostacolo: essendo il cheddar un mediocre formaggio inglese può essere sostituito con un formaggio italiano di consistenza simile come l'asiago o il montasio un po' stagionato, oppure un normalissimo emmenthal o ancora un Edamer olandese (quello con la buccia rossa) o un Gouda olandese reperibili ovunque oppure si può usare il parmigiano da solo o usandolo metà e metà con uno degli altri formaggi. 

Lessare le patate. Grattugiare il formaggio e tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
Quando le patate saranno belle morbide sbucciatele e schiacciatele bene con una forchetta in una terrina aggiungete i tuorli, il formaggio grattugiato, la cipolla, il prezzemolo, la farina, sale, pepe e noce moscata.
Montare gli albumi a neve soda e aggiungerli delicatamente all'impasto, se è il caso aggiungete il latte, l'impasto deve avere una consistenza morbida.
Scaldate l'olio in una padella e versatevi l'impasto a cucchiaiate. Friggete le frittelle poco per volta finché non saranno dotate e croccanti.
Servire accompagnate con fette di bacon rosolate.

E se volete andare fuori tema.... potete usare la zucca al posto delle patate oppure usare patate e zucca in uguale quantità. In questo caso non è necessario aggiungere latte. 


E da ascoltare.........