BISCOTTI DELLA FORTUNA

I Biscotti della fortuna sono i biscottini che vengono serviti alla fine del pranzo nei ristoranti cinesi.
Al loro interno c'è un bigliettino con una frase, un consiglio, una predizione...
L'impasto è simile alle lingue di gatto, semplici da fare, possono diventare un'idea simpatica per concludere una cena fra amici, potete mettere frasi inventate da voi fatte su misura per i vostri ospiti oppure cercarle pronte cercando fra gli Aforismi.

I BISCOTTI DELLA FORTUNA
Ingredienti (per 6 biscotti)
1 albume
30 g di farina
30 g di zucchero a velo
15-20  di burro
Sbattere un poco l'albume con una frusta, aggiungere il burro, lo zucchero a velo e la farina, continuando a mescolare. Lasciare riposare l'impasto che deve risultare denso ma non troppo.

Disegnare sul retro della carta forno dei cerchi con un bicchiere o una tazza del diametro di 8-10 cm. Calcate un po' la traccia in modo da vederla dall'altra parte.

Distribuire il composto nei cerchi con un cucchiaio.
Fatene 3-4 per volta perché appena li tirate fuori dal forno cominciano a indurire e quindi non riuscirete più a piegarli.

Mettete in forno a 180° per 5-6 minuti, finché i bordi non cominciano a prendere colore.
Tirate fuori dal forno e a questo punto dovrete essere molto veloci.

Prendete il biscotto e piegatelo a metà con il bigliettino all'interno.
Poi piegateli ancora a metà, oppure ripiegate i due lati verso l'interno.

Metteteli ad asciugare con appoggiato sopra qualcosa che impedisca al biscotto di aprirsi finché non si è indurito (un cucchiaio, una spatola... quello che vi sembra migliore allo scopo).

Preparate una seconda infornata e così via fino all'esaurimento della pastella.

Dato che non mi piaceva mettere un bigliettino di carta stampata all'interno di un biscotto caldo io ho preferito piegare il bigliettino con la scritta avvolto in un pezzetto di carta forno. Preparateli tutti pronti in modo da non perdere tempo quando dovete inserirli nei biscotti

TORTA BRASILIANA

In un pomeriggio che promette neve una torta di cioccolato e cocco, che faccia pensare ai paesi tropicali
TORTA BRASILIANA
Ingredienti (per una teglia da 22 cm di diametro)
200 g di farina 00
130 g di farina di cocco
50 g di cacao amaro
140 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
120 g di latte
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
zucchero a velo
scaglie di cioccolato
Mescolate in una ciotola le due farine, il cacao e il lievito.
Fate ammorbidire il burro.
Montate con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete ai tuorli il miscuglio di farina e il latte poco per volta, mescolando, unite anche il burro e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Provate la cottura con lo stecchino e se non dovesse risultare asciutto prolungate la cottura di 5-10 minuti.
Spegnete aprite il forno e non sfornate prima di 20 minuti.
Spolverizzate di zucchero a velo e di scagliette di cioccolato.

TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Questa torta al cioccolato è facilissima e di riuscita sicura, adatta sia a una merenda per i bambini che ad occasioni più importanti (magari ricoperta di panna montata), ha un unico difetto: una fetta tira l'altra!

TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Ingredienti (per una teglia di diametro 24 cm)

2 uova
80 g di burro
80 g di farina
100 g di zucchero
75 g di cioccolato fondente 
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
In una terrina sbattete, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero. Quando saranno ben spumose aggiungere il cioccolato sciolto che nel frattempo avrete fatto intiepidire. Continuando a mescolare aggiungete anche il cacao, la farina e per ultimo il lievito.
Foderate di carta forno uno stampo rotondo, oppure usate uno stampo in silicone (comodissimi) e non dovete né imburrarlo né foderarlo.
Infornate a 180°C circa (anche qualcosina meno) e fate cuocere per una ventina di minuti.
La torta una volta tirata fuori dal forno si affloscerà un po', non vi preoccupate deve proprio fare così. L'interno della torta resterà un po' umido.
Potete servirla cosparsa di zucchero a velo o di cacao in polvere zuccherato oppure sfruttando la forma un po' concava della torta potrete riempire la superficie di panna montata 

TORTA ALL'ARANCIA CON FIORETTO DI MAIS

Perchè scrivere un blog di cucina che già ce ne sono tanti?
Forse per bisogno di creare qualcosa di mio, le ricette saranno un po' inventate, un po'prese in giro ed opportunamente modificate secondo i miei gusti, provate e scritte.
Che dire? Cominciamo! E cominciamo da un dolce che mi è piaciuto molto:

 TORTA ALL'ARANCIA CON FARINA DI MAIS

Ingredienti (per una teglia da 24 cm di diametro)
2 uova 

70 g di olio di semi di mais

100 g di farina di mais (fioretto)
180 g di farina 00

140 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci
120 ml di succo d'arancia

la scorza di un'arancia non trattata (o di limone)

Sbattere con le fruste elettriche le uova e lo zucchero finché il composto non diventa spumoso, aggiungere metà succo di arancia spremuto e metà olio di semi versandoli a filo, aggiungere poco per volta le due farine continuando a sbattere e aggiungere il succo d'arancia e l'olio rimasti. Alla fine unire il lievito e la scorza grattugiata di arancia, o di limone (solo se siete sicuri che non abbiano subito alcun trattamento, altrimenti potete farne a meno).
Foderare una teglia con carta forno e infornate a 180°C per circa mezz'ora.
Una volta sfornata potete ricoprire la superficie della torta di zucchero a velo, oppure di un velo di marmellata di arance diluita con un cucchiaio di Rum, oppure preparate una crema all'arancia in questo modo:
3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di farina di riso (o maizena, o fecola di patate), 70 ml di succo di arancia, una scorza di arancia (o limone)
Mescolare la farina di riso e lo zucchero a velo, aggiungere un poco di succo, e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere poco per volta il restante succo.
Portare a ebollizione, continuando a mescolare, finché non si addensa.
Spalmare sulla torta ancora caldo.
La torta senza copertura ha 2360 calorie, se la fate in 12 fette sono circa 200 calorie a porzione.