CREMA DI ZUCCA E CUSCUS

Dopo tutto il fritto di ieri, qualcosa di leggero, disintossicante e poco calorico ci vuole.

CREMA DI ZUCCA E CUSCUS AL ROSMARINO
INGREDIENTI per 4 persone
900 g di zucca già pulita
una cipolla
una patata
un litro di brodo
2 cucchiai di cuscus
4 cucchiai di parmigiano grttugiato
rosmarino
olio e.v.o.
sale
Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio, unite la zucca e la patata, sbucciate e tagliate a cubetti e fatele rosolare velocemente, mescolate, aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Togliete dal fuoco, frullate col frullatore a immersione, aggiungete il cuscus e fate cuocere ancora 3 o 4 minuti. Se vi sembra troppo denso aggiungete un po' di brodo.
Unite il parmigiano, regolate di sale, fate riprendere il bollore e cospargete di rosmarino tritato.

VELLUTATE DI CAROTE

Nonostante il mio odio per le verdure adoro le vellutate, ve ne suggerirò due una è tutta mia, l'altra l'ho trovata in rete ed era così buona e perfetta così che non ho osato modificare nulla.

VELLUTATA DI CAROTE AL MANDARINO
(tratta da Pane, burro e Alici)

Ingredienti (per 2 persone)
250 g di carote (peso delle carote pulite)
1 patata medio piccola (100g)

1 mandarino

1/2 cipolla piccola (50 g)
1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

2 cucchiai d'olio evo

sale

pepe

brodo

Far soffriggere (senza far imbiondire) la cipolla tagliata ad anelli, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere due cucchiai d'acqua e far stufare 5 minuti. Togliere il peperoncino e l'aglio altrimenti al momento di frullarli non li trovate più.
Versare nel tegame le carote tagliate a rondelle e la patata a cubetti. Coprire col brodo e far cuocere per circa 20 minuti.
Frullare il tutto col minipimer, aggiungere il succo del mandarino e spolverizzare di pepe.
Se piace aggiungere un filo di olio piccante direttamente nel piatto

Questa vellutata ha circa 200 kcal a porzione

VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY

Ingredienti (per 2 persone)

250 g di carote

1 patata media

1/2 cipolla

curry q.b.
1 cucchiaio di nocciole tostate tritate

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d'olio evo
brodo

Mettere l'olio e la cipolla tagliata ad anelli in una casseruola e farla soffriggere appena. Aggiungere la carota a rondelle e la patata a cubetti, coprire con il brodo e lasciar cuocere. Dopo circa 10 minuti aggiungere un cucchiaino o più di curry, a seconda dei propri gusti e del tipo di curry, io uso quello medio forte.
Far cuocere ancora 10 minuti circa, poi frullare tutto col minipimer.
Mettere 2 cucchiai di parmigiano e rimettere un minuto sul fuoco, mescolando.
(Occhio perchè salta)
Impiattare e spolverizzare con le nocciole tostate tritate grossolanamente, completare con un filo di olio evo.

Questa vellutata ha circa 250 kcal a porzione

TORTA ALL'ARANCIA CON FIORETTO DI MAIS

Perchè scrivere un blog di cucina che già ce ne sono tanti?
Forse per bisogno di creare qualcosa di mio, le ricette saranno un po' inventate, un po'prese in giro ed opportunamente modificate secondo i miei gusti, provate e scritte.
Che dire? Cominciamo! E cominciamo da un dolce che mi è piaciuto molto:

 TORTA ALL'ARANCIA CON FARINA DI MAIS

Ingredienti (per una teglia da 24 cm di diametro)
2 uova 

70 g di olio di semi di mais

100 g di farina di mais (fioretto)
180 g di farina 00

140 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci
120 ml di succo d'arancia

la scorza di un'arancia non trattata (o di limone)

Sbattere con le fruste elettriche le uova e lo zucchero finché il composto non diventa spumoso, aggiungere metà succo di arancia spremuto e metà olio di semi versandoli a filo, aggiungere poco per volta le due farine continuando a sbattere e aggiungere il succo d'arancia e l'olio rimasti. Alla fine unire il lievito e la scorza grattugiata di arancia, o di limone (solo se siete sicuri che non abbiano subito alcun trattamento, altrimenti potete farne a meno).
Foderare una teglia con carta forno e infornate a 180°C per circa mezz'ora.
Una volta sfornata potete ricoprire la superficie della torta di zucchero a velo, oppure di un velo di marmellata di arance diluita con un cucchiaio di Rum, oppure preparate una crema all'arancia in questo modo:
3 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di farina di riso (o maizena, o fecola di patate), 70 ml di succo di arancia, una scorza di arancia (o limone)
Mescolare la farina di riso e lo zucchero a velo, aggiungere un poco di succo, e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungere poco per volta il restante succo.
Portare a ebollizione, continuando a mescolare, finché non si addensa.
Spalmare sulla torta ancora caldo.
La torta senza copertura ha 2360 calorie, se la fate in 12 fette sono circa 200 calorie a porzione.