VELLUTATE DI CAROTE

Nonostante il mio odio per le verdure adoro le vellutate, ve ne suggerirò due una è tutta mia, l'altra l'ho trovata in rete ed era così buona e perfetta così che non ho osato modificare nulla.

VELLUTATA DI CAROTE AL MANDARINO
(tratta da Pane, burro e Alici)

Ingredienti (per 2 persone)
250 g di carote (peso delle carote pulite)
1 patata medio piccola (100g)

1 mandarino

1/2 cipolla piccola (50 g)
1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

2 cucchiai d'olio evo

sale

pepe

brodo

Far soffriggere (senza far imbiondire) la cipolla tagliata ad anelli, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere due cucchiai d'acqua e far stufare 5 minuti. Togliere il peperoncino e l'aglio altrimenti al momento di frullarli non li trovate più.
Versare nel tegame le carote tagliate a rondelle e la patata a cubetti. Coprire col brodo e far cuocere per circa 20 minuti.
Frullare il tutto col minipimer, aggiungere il succo del mandarino e spolverizzare di pepe.
Se piace aggiungere un filo di olio piccante direttamente nel piatto

Questa vellutata ha circa 200 kcal a porzione

VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY

Ingredienti (per 2 persone)

250 g di carote

1 patata media

1/2 cipolla

curry q.b.
1 cucchiaio di nocciole tostate tritate

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d'olio evo
brodo

Mettere l'olio e la cipolla tagliata ad anelli in una casseruola e farla soffriggere appena. Aggiungere la carota a rondelle e la patata a cubetti, coprire con il brodo e lasciar cuocere. Dopo circa 10 minuti aggiungere un cucchiaino o più di curry, a seconda dei propri gusti e del tipo di curry, io uso quello medio forte.
Far cuocere ancora 10 minuti circa, poi frullare tutto col minipimer.
Mettere 2 cucchiai di parmigiano e rimettere un minuto sul fuoco, mescolando.
(Occhio perchè salta)
Impiattare e spolverizzare con le nocciole tostate tritate grossolanamente, completare con un filo di olio evo.

Questa vellutata ha circa 250 kcal a porzione