SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Vi propongo oggi questo classico della cucina napoletana, se siete dei puristi cambiate blog, questi sono leggermente modificati perché io non amo fare le cose come sta scritto, devo metterci qualcosa di mio, secondo il mio gusto o secondo quello che mi ritrovo nel frigorifero.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 
Ingredienti per 4 persone
6 filetti di acciughe sotto sale
due cucchiai di olive taggiasche (15-20)
6-8 olive verdi tagliate a rondelle
uno spicchio d'aglio
qualche pomodoro secco sott'olio (facoltativo)
peperoncino
un cucchiaio di capperi sotto sale 
400 g pomodori pelati o freschi
origano
olio e.v.o.
320 g spaghetti (o linguine o vermicelli)
ricotta salata (facoltativa)

Fate imbiondire l'aglio schiacciato in una padella  con l'olio e il peperoncino. Aggiungete le acciughe deliscate, dissalate e tritate e fatele sciogliere completamente.
Prima di mettere le acciughe, a meno che non vogliate raccogliere pezzetti di acciuga per tutta la cucina,  togliete la padella dal fuoco e aspettate che smetta di sfrigolare.
Tritate i capperi dopo averli sciacquati e tritate grossolanamente i pomodori secchi, metteteli nella padella, aggiungete il pomodoro, le olive e l'origano e fate cuocere ancora 5-10 minuti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua (state attenti al sale mettetene meno di quanto fate di solito perché il sugo è molto saporito), scolateli al dente, conditeli con il sugo, se vi piace cospargeteli di scagliette di ricotta salata e buon appetito!