FARAONA UBRIACA

Un secondo che vi farà avere un successone con gli ospiti... e se non avete ospiti, beh è lo stesso, cercate un'occasione per farla e provatela.

FARAONA UBRIACA
Ingredienti (per 4 persone)
1 faraona (1,2 kg circa)
30 g di funghi secchi

100 g di salsiccia

una cipolla

1 bicchierino di grappa

1/2 litro di vino rosso

noce moscata

olio evo

sale, pepe

Pulite e fiammeggiate la faraona, lavatela e asciugatela e fatela a pezzi grossi.
Mettete a bagno i funghi secchi.
Fate rosolare la cipolla in un tegame con un po' d'olio, unite la faraona e fatela dorare bene. Salate, pepate e date una grattata di noce moscata.
Bagnate con un bicchiere di vino e dopo alcuni minuti unite la grappa e poi il resto del vino.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti.
Nel frattempo strizzate i funghi secchi e tritatele e spellate la salsiccia e sbriciolatela.
Unite tutto al fondo di cottura e fate cuocere ancora una mezz'oretta.
Se a fine cottura vi sembra che la salsa non sia troppo liquida, togliete la faraona, aggiungete un cucchiaino di maizena o di farina e mescolate a fuoco basso finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Versate la salsa ristretta sulla faraona e portate in tavola.
Potete accompagnare il piatto con una purea di patate e/o piselli.
Perfetta abbinata a un vino corposo come un Torgiano rosso.

foto tratta da In Tavola n.31 aprile 2001