RISOTTO CON UVA FRAGOLA

Questo piatto è uno di quelli che nasce per caso... per caso andando su un sentiero in autunno, ci siamo imbattuti in una "toppia" di uva merella (n.d.a. per i non liguri: una pergola di uva fragola )davanti a un rudere abbandonato, dopo un rapido sguardo intorno, ce ne siamo presi qualche grappolo. E poi qualcuno mi ha detto: - Mamma, se il risotto con l'uva è buono, e il risotto con le fragole è buono, come sarà il risotto con l'uva fragola? -
Detto... Fatto!

RISOTTO CON UVA FRAGOLA

Ingredienti (per 2 persone)
140 g di riso
una trentina di acini di uva fragola
mezza cipolla
vino bianco
burro
brodo

Lavare bene l'uva. Tagliare gli acini a metà e togliere i grossi semi con la punta del coltello.
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con un po' di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando. Bagnare col vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere 2 mestoli di brodo e i chicchi d'uva, mescolare e aggiungere brodo quando è necessario.
Far cuocere 15-18 minuti a fuoco medio. 
Dato che la buccia dell'uva fragola è piuttosto spessa, sarebbe meglio verso la fine della cottura togliere con una forchetta quante più bucce è possibile. 
Togliere dal fuoco, mantecare e servire