TORTILLA

Eccovi un antipasto  veloce e fatto con pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa. Abbinato a qualcosina tipo una mozzarella e/o un po' di prosciutto o di bacon risolve una cena quando il vostro frigo è semivuoto.

TORTILLA
Ingredienti (per 3 persone)
400 g di patate
1/2 cipolla
2 uova
olio e.v.o.
sale
pepe
Sbucciate le patate, affettatele e lessatele per 5-6 minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire senza farle prendere colore. Unite le patate e cuocete a fuoco moderato, se vedete che stanno cominciando a colorire aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
Quando le patate saranno sufficientemente morbide schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova, salate, pepate e versatevi le patate. Mescolate bene.
Versate il composto in una padella antiaderente di circa 22-24 cm  di diametro in cui avrete fatto scaldare un cucchiaio d'olio. La tortilla  dovrà risultare alta un paio di cm.
Livellate la superficie con una spatola di legno e cuocete a fuoco medio col coperchio.
Quando si sarà rassodata da un lato giratela, aiutandovi con un piatto, per farla cuocere anche dall'altro lato.
Quando sarà pronta servitela tagliata a quadrotti e guarnita con foglie di alloro e rametti di rosmarino.