CREMA DI ZUCCA E CUSCUS

Dopo tutto il fritto di ieri, qualcosa di leggero, disintossicante e poco calorico ci vuole.

CREMA DI ZUCCA E CUSCUS AL ROSMARINO
INGREDIENTI per 4 persone
900 g di zucca già pulita
una cipolla
una patata
un litro di brodo
2 cucchiai di cuscus
4 cucchiai di parmigiano grttugiato
rosmarino
olio e.v.o.
sale
Fate soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio, unite la zucca e la patata, sbucciate e tagliate a cubetti e fatele rosolare velocemente, mescolate, aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Togliete dal fuoco, frullate col frullatore a immersione, aggiungete il cuscus e fate cuocere ancora 3 o 4 minuti. Se vi sembra troppo denso aggiungete un po' di brodo.
Unite il parmigiano, regolate di sale, fate riprendere il bollore e cospargete di rosmarino tritato.