VELLUTATA DI ZUCCA CON AMARETTI

Come avrete ormai capito io adoro le vellutate, soprattutto se arancioni. Questa è un po' particolare per l'abbinamento col dolce degli amaretti e dell'arancia candita, a me è piaciuta.

VELLUTATA DI ZUCCA CON GLI AMARETTI
Ingredienti per 4 persone
600 g di zucca già pulita
una patata media
2 scalogni
olio e.v.o.
brodo
8-10 amaretti
scorza di arancia candita
sale, pepe
Fate rosolare gli scalogni in una casseruola con l'olio. Aggiungete la zucca e la patata tagliate a dadini, coprite con brodo vegetale, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 25 minuti.
Al termine della cottura passare il tutto con il frullatore a immersione, tenendo da parte qualche pezzetto di zucca intero.
Mettete la vellutata ben calda nei piatti, decorate con i pezzetti di zucca tenuti da parte e con gli amaretti in parte interi e in parte spezzettati