IL VITELLO TONNATO

Ottimo sia come antipasto che come secondo, il vitello tonnato è un piatto che piace a tutti, ha il vantaggio che siccome si prepara in anticipo avrete più tempo all'arrivo dei vostri ospiti

VITELLO TONNATO
Ingredienti
600 g circa di carne di vitello magra (girello)
un mazzetto di aromi (alloro, salvia, rosmarino)
pepe nero in grani
aglio
1 carota
1/2 cipolla
vino bianco
olio
sale
Per la salsa tonnata
(la ricetta classica la vuole fatta con le uova sode frullate io la faccio con la maionese)
Maionese
un cucchiaio di capperi sott'aceto
una scatoletta di tonno sott'olio
6 olive verdi snocciolate
2 acciughe sotto sale
Mettete la carne in una casseruola con la carota, l'aglio, le erbe aromatiche, la cipolla e qualche grano di pepe. Bagnate col vino bianco, due cucchiai d'olio e salate.
Coprire con acqua fredda e far cuocere per un'ora e mezza. 
Nel frattempo preparate la salsa tonnata:
Se avete tempo (e voglia) preparate la maionese, altrimenti mettetela già pronta.
MAIONESE (fatta col frullatore a immersione)
Mettere nel bicchiere del frullatore (in mancanza usare un barattolo di vetro abbastanza alto)
gli ingredienti in questo ordine: 1 uovo intero freddo di frigo, 230 g di olio di semi  (girasole o mais) freddo di frigo, 1 cucchiaio di aceto bianco, 2 pizzichi di sale, un cucchiaino di senape.
Immergete completamente il minipimer (deve toccare il fondo), accenderlo alla massima velocità, non muoverlo per 5 secondi, poi sollevarlo lentamente dal fondo, verso la fine quando comincia a far fatica a girare per la densità della salsa, muoverlo velocemente su e giù, et voilà la vostra maionese è pronta.
Mettere nel mixer le acciughe deliscate e dissalate, il tonno, le olive, i capperi e frullare tutto.
Versare nella maionese e mescolare.
Tagliare la carne a fette sottili, ricoprirle con la salsa tonnata, decorare con rondelle di olive e capperi.
VARIANTE
Al posto del vitello potete usare lonza di maiale e procedere nello stesso modo, avrete ugualmente ottimi risultati.