CHICCHE AI GAMBERETTI

CHICCHE DI SPINACI AI GAMBERETTI
INGREDIENTI

per gli gnocchetti (circa un chilo)
400 g di patate
150 g di spinaci (anche surgelati)
150 g di farina bianca
100 g di farina di semola di grano duro
un uovo
sale

per il sugo
300 g di gamberetti interi
una cipolla piccola
una carota
2 pomodori
vino bianco secco
panna da cucina
aglio
olio 
peperoncino 
sale

Preparare gli gnocchi:
Lessate le patate, schiacciatele e unite gli spinaci lessati. Disponete il composto sulla spianatoia e incorporatevi un uovo. Setacciate sul composto le due farine e un pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto consistente. Ricavate dei bastoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli a tocchetti e disponeteli su un telo cosparso di semola per non far attaccare le chicche.


Sgusciate i gamberi e togliete la testa.
In una padella scaldate un po' d'olio con uno spicchio d'aglio e il peperoncino.
Se usate gamberi freschi, fate rosolare le teste e schiacciatele bene prima di toglierle.
Fate rosolare i gamberi, aggiungete il trito di cipolla e carota,  bagnate col vino bianco e fatelo evaporare. Spellate e tagliate i pomodori a dadoni e aggiungeteli nella padella.
 Fate cuocere 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessaria. 
A fine cottura aggiungete 2 cucchiai di panna e regolate di sale.

CONSIGLIO
Durante l'estate quando i pomodori sono belli maturi lavateli, asciugateli e metteteli nei sacchetti e congelateli interi.
Prendete pomodori di vario tipo, ciliegini, pendine, tondi... quelli che avete a disposizione. Durante l'inverno basterà prenderli e passarli uno alla volta sotto l'acqua tiepida fregandoli, la buccia verrà via completamente e non vi resterà che tagliarli a pezzi ancora congelati e metterli in padella.