LIMONCINO

In questo periodo i limoni sono belli maturi, se avete la possibilità di avere limoni non trattati, è l'occasione giusta per fare il
LIMONCINO.

Ingredienti
1kg di limoni (una decina)

1 litro di alcool a 90-95 °

800-1 kg di zucchero (a seconda dei vostri gusti)

1 litro d'acqua

Pelate i limoni senza prendere la parte bianca, e riducete le scorze a fettine sottili.
Se preferite un liquore giallo opaco procedete poi così.
Mettete le scorze in un'arbanella e versatevi sopra un litro di alcool.
Chiudete e lasciate in infusione per una settimana.
7 giorni dopo:
Mettete lo zucchero in un litro d'acqua e preparate uno sciroppo facendo cuocere a fuoco basso. Fate bollire alcuni minuti, spegnete e fate raffreddare

Filtrate l'alcool e le scorzette in un altro recipiente con un colino a maglie larghe.
Versate lo sciroppo e mescolate. Versate nelle bottiglie, tappate e aspettate almeno un mese prima di consumare.

Se preferite un liquore dorato e trasparente, invece fate così:
Mettete le scorze in un'arbanella, versatevi l'alcool, l'acqua e lo zucchero, chiudete e lasciate in infusione per un mese, scuotendo il contenitore ogni 2-3 giorni.
Al termine del tempo, filtrate e versate nelle bottiglie, tappate e aspettate almeno un mese prima di consumare.

CONSIGLIO
Le scorze dei limoni usate (col primo metodo) potete congelarle e usarle  per profumare torte, biscotti, creme o guarnire bibite.

Un'ottima variante del limoncino è la
CREMA DI LIMONCELLO

Ingredienti
5 grossi limoni

1/2 litro di alcool a 95°

1 litro di latte
1 chilo di zucchero
un baccello di vaniglia

Pelare i limoni senza prendere la parte bianca, fate delle fettine sottile e mettetele in un arbanella

in  infusione nell'alcool per 7-10 giorni.
Al termine del tempo, far bollire il latte con la bacca di vaniglia e le scorze limone filtrate dall'alcool.
Fate bollire 5 minuti mescolando.
Fate raffreddare, aggiungete l'alcool, mescolate e imbottigliate.
Conservate il liquore nel freezer.