PASTA CON LE POLPETTINE

Oggi ho preparato  una pasta che ha avuto un successone e per la presenza delle polpette diventa un piatto unico e completo.

MAFALDE CON LE POLPETTINE
Ingredienti per 4 persone
 150 g di carne di manzo tritata
50 g di mortadella
2 fette di pan carré
2-3 cucchiai di grana grattugiato
1 uovo
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
latte 
3 cucchiai di olio e.v.o.
sale

Preparate le polpettine:
Togliere il bordo al pan carré e ammollarlo nel latte tiepido.
Con una forchetta sbattete l'uovo con un pizzico di sale, aggiungetevi la carne e la mortadella tritate, il pane ben strizzato e il grana grattugiato. Se il composto dovesse risultare troppo molle potete aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato.
Formate delle palline rotolandole fra i palmi delle mani, dosate il composto nella misura di un cucchiaino a polpettina che dovranno risultare della dimensione di una piccola noce. Rotolatele nel pangrattato.
Fate scaldare l'olio insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato in un largo tegame. Unite le polpettine e fatele dorare per 5 minuti su ogni lato rigirandole spesso.
Unite la passata e le foglie di basilico, salate e fate cuocere circa un quarto d'ora aggiungendo acqua se necessario.
Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame col sugo e rigirate delicatamente per farla insaporire e non rompere le polpette.
Trasferite nei piatti e guarnite con qualche foglia di basilico.