Pasqua nel mondo: HOT CROSS BUNS (UK)

Gli Hot Cross Buns sono panini dolci speziati che vengono preparati  in tutto il Regno Unito durante la Settimana Santa. Si dice che quelli preparati il Venerdì Santo non ammuffiscano anzi rimarranno soffici e fragranti per un intero anno. Si dice anche che favoriscano la guarigione dei malati , proteggano le navi dai naufragi e che, se appesi in cucina, proteggano dagli incendi e garantiscono la buona riuscita di qualsiasi altro impasto lievitato si farà. Devono il loro nome alla croce di glassa che li contrassegna che per i cristiani rappresenta la crocifissione di Cristo.
In realtà le origini di questi panini sono molto più antiche.
Venivano infatti preparati dagli antichi Celti e Sassoni per celebrare la Dea nella festività di Ostara, l'equinozio di primavera ,(Ostara da cui deriva la parola Easter e Oster, Pasqua in inglese e tedesco).
Dato che la figura della Dea è legata  alla Luna, i panini  tondi rappresentavano la luna piena  e la croce i quattro quarti delle fasi lunari, poi quando i cristiani si sono impossessati di tutte le principali festività pagane anche il simbolo su questi panini ha cambiato di significato.

Blessed Be )O(

HOT CROSS BUNS (Regno Unito)
Ingredienti per circa 8 panini
400 g di farina
1/2 dado lievito di birra (bisognerebbe usare quello secco ma a me non piace)
150 ml di latte
2 uova
35 g di burro
60 g di zucchero
una manciata di uvetta sultanina
un cucchiaio di spezie miste in polvere (noce moscata, cannelle, chiodi di garofano....)
per lucidare i buns
uovo + latte
per la glassa
zucchero a velo + latte

Sgusciate un uovo, sbattetelo con una forchetta, tenetene da parte mezzo che vi servirà per lucidare i buns e mettete l'altro mezzo unito all'uovo intero in una ciotola e sbatteteli entrambi.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. versarlo nella ciotola con le uova, aggiungere lo zucchero, le spezie e a poco a poco la farina mescolando inizialmente con una forchetta, poi man mano che prende consistenza usate le mani.Unite il burro morbido ed impastate a lungo. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettete l'impasto a riposare in un luogo tiepido finchè non avrà raddoppiato di volume (2 ore circa).

A questo punto sgonfiate l'impasto e unitevi l'uvetta, precedentemente ammollata e ben strizzata, e la scorza di limone grattata.
Formate un salsicciotto e dividetelo in otto pezzi (da circa un'etto).




 Arrotondate ciascun pezzo, disponete i panini sulla placca del forno coperta da carta forno e fateli lievitare mezz'ora abbondante. 

Praticate un'incisione a croce sui panini e spennellateli con uovo sbattuto e un cucchiaio di latte. 

Infornate a 190° per 20 minuti circa poi sfornateli.
Preparate una glassa densa con zucchero a velo e un pochino di latte e disegnate una croce sui panini