RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Ciao a tutti, avete passato bene il primo maggio? 
Se l'avete passato bene come me, tra amici simpatici (pochi ma buoni) e tra una salsiccia sulla ciappa e una bistecca sulla griglia  dovrete ancora smaltire e tutto vi verrà in mente fuor che cucinare.
Bella giornata, nonostante qualche piccolo scroscio di pioggia che non è riuscito però a guastare l'atmosfera. Un trionfo di carni che cuocevano sulle griglie e ottimi vini sulla tavola, e soprattutto ottima gente intorno alla tavola.....come poteva la nostra solita nuvoletta di Fantozzi rovinare la festa?

Ma ormai la festa è passata e si torna alla nostra cucina quotidiana, oggi ho preparato un risotto primaverile, spero che vi sia gradito, a casa lo è stato

RISOTTO CON GLI ASPARAGI
INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g di riso
una cipolla tritata
300 g di asparagi verdi
vino bianco
brodo
parmigiano
burro
(2-3 uova sode facoltative)

Pulite gli asparagi: eliminate la parte terminale fibrosa, tagliate le punte e mettetele da parte e fate lessare il gambo per una ventina di minuti in acqua bollente salata. Al termine aggiungete anche le punte e fatele cuocere 5 minuti. Frullate i gambi con un pochino di brodo (eventualmente spellate la parte più in fondo che qualche filamento rimane sempre).
Rosolate la cipolla con un po' di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate col vino bianco e fatelo evaporare completamente.
Unite il brodo e il frullato di asparagi.
A metà cottura aggiungete anche le punte (meno qualcuna se volete usarla per decorare) ed eventualmente altro brodo.
Al termine della cottura fate mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
A questo punto il risotto sarebbe finito. Se volete potete aggiungere un tocco in più facendo rassodare 2 uova, tagliatene poi alcune rondelle per decorare e sbriciolate i restanti tuorli sul risotto per creare l'effetto mimosa.