TEMPURA

Oggi , il quinto giorno del quinto mese, in Giappone è  Kodomo No Hi 
こどもの日,la giornata dei bambini (soprattutto i maschi, le bambine si festeggiano il 3 di marzo) . 
In questo giorno vengono  issati su alte canne di bambù degli striscioni a forma di carpa chiamati koi-nobori.
La simbologia riporta a un'antica leggenda giapponese secondo la quale le carpe sono in grado di nuotare controcorrente e di risalire altissime cascate trasformandosi in draghi possenti, allo stesso modo i Koi-nobori nuotano contro vento e rappresentano l'augurio che anche i bambini crescano tenaci e forti come le carpe
I cibi tradizionali di questa festività sono serviti avvolti in foglie di quercia e di bambù, simboli di forza, bravura e  perseveranza nelle avversità.
I più tradizionali sono i kashiwamochi, polpettine dolci di riso con all'interno marmellata di fagioli azuki, avvolte in foglie di quercia e i chimaki, dolcetti di riso glutinoso ripieni, avvolti in foglie di bambù.
Tutto questo per dirvi che.... li ho fatti?
No, dato l'irreperibilità degli ingredienti non ci ho pensato minimamente. 
Ma per rimanere in tema Japan ho preparato il Tempura. E' un tipico piatto della cucina giapponese che consiste in verdura e pesce  fritti in una croccante pastella.

TEMPURA
Ingredienti per 4 persone
12 gamberi
1/2 chilo di calamari
2 carote 
2 zucchine
1 cipolla
per la pastella
100 g di farina
200 g di acqua gassata ghiacciata
un albume a neve
sale
Preparate la pastella. 
Mescolate l'acqua frizzante freddissima alla farina, aggiungete anche l'albume a neve mescolate e lasciate riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Pulite e tagliate i calamari.
Pulite e sgusciate i gamberi.
Pulite e tagliate le carote e le zucchine a listarelle.
Affettate le cipolle a rondelle.
Passate i pesci e le verdure nella pastella che li deve avvolgere in un velo sottile e nn deve risultare troppo collosa. 
Fate scaldare in uno wok o in una padella fonda abbondante olio di semi.
Per controllare la temperatura fatevi cadere una goccia di pastella, dovrebbe andare sul fondo e immediatamente risalire.
Friggete gli ingredienti poco alla volta, fateli asciugare su fogli di carta da cucina e servite.
I gamberi sono ottimi accompagnati alla glassa di aceto balsamico.