SPAGHETTI ALLA NORMA

SPAGHETTI ALLA NORMA
Ingredienti
1 melanzana
un barattolo di polpa pronta di pomodoro
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
basilico
olio e.v.o.
1 peperoncino
ricotta salata
olio per friggere
Tagliate a fette sottili la melanzana, cospargetele con un po' di sale grosso e lasciatele a riposare in un colapasta per una mezz'ora, sciacquatele e friggetele.
Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina, salatele leggermente, tagliatele a strisce larghe lasciandone da parte un po' per guarnire.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' di olio assieme a uno spicchio d'aglio e al peperoncino.
Versate il  pomodoro e ate cuocere una decina di minuti.
Aggiungete le melanzane a strisce e il basilico spezzettato.
Fate cuocere ancora 10 minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e condite col sugo di melanzane, guarnite con le melanzane lasciate da parte e una foglia di basilico.
Cospargere di ricotta salata grattugiata e servire.