BUON NATALE

Mi scuso per la latitanza,  avevo tante belle idee, ma poi si è rotto il pc , i giorni son passati ed è arrivato Natale senza darmi il tempo di preparare niente. 
Vi faccio tanti auguri per questo Natale e per il prossimo anno.
Non mangiate troppo e a risentirci a presto.
Vi lascio un'idea per un'antipasto tanto semplice che non è necessaria neppure la ricetta.

BUON NATALE

TRONCHETTO DI NATALE AL SALMONE

Prove tecniche  di antipasto natalizio

BUCHE DE NOEL AL SALMONE
INGREDIENTI
2 fette rettangolari di pane per tramezzini
100 g di salmone affumicato a fettine
100 g di mascarpone
75 g di yogurt greco
un cucchiaino di succo di limone
un cucchiaio di latte
100 g di Formaggio cremoso tipo philadelphia (che potete sostituire con 50 g di burro a temperatura ambiente)
prezzemolo
sale
pepe rosa
In una ciotola mescolate il mascarpone con lo yogurt greco, aggiungete un cucchiaio di latte, il succo di limone e un pizzico di sale. Riponete in frigo per una mezz'oretta.
Stendete le fette di pane su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente dal lato lungo e schiacciatele con un mattarello.
Se usate il burro: montatelo con qualche goccia di limone, sale e un pochino di prezzemolo tritato, spalmatelo sul pane.
Se usate il formaggio cremoso (volendo anche al salmone): mescolatelo con un po' di prezzemolo tritato e spalmatelo sul pane.
In entrambi i casi avanzatene un cucchiaio.
Distribuite le fettine di salmone su tutta la superficie del pane e  arrotolatelo aiutandovi con la carta da forno. Sigillate il rotolo con la pellicola e mettetelo in frigo una mezz'oretta.
Togliete il rotolo dal frigo e dopo aver tolto la pellicola tagliatelo alle due estremità con un taglio obliquo, (userete questi due pezzi per formare i rami del tronchetto)
Sistemate i due pezzi sui lati incollandoli con un po'del burro o del formaggio cremoso usati prima.
Spalmate la crema al mascarpone su tutto il tronchetto, formate le righe con una forchetta.
Decorate con foglie di prezzemolo e pepe rosa

CRUMBLE DI MELE

CRUMBLE DI MELE

INGREDIENTI
per le mele
500 g di mele pulite
un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
scorza di limone grattugiata
una noce di burro
per l'impasto
120 g di farina
60 g di zucchero di canna + un cucchiaio
50 g di burro a temperatura ambiente
Tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una padella con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero fatele cuocere un paio di minuti. Spolverizzate con cannella e scorza di limone grattugiata.
Impastate in una ciotola il burro, la farina e lo zucchero, la consistenza deve rimanere sbriciolosa, non bisogna farne una una sfoglia. Se dovesse risultare proprio troppo asciutta aggiungete un cucchiaio di liquido che si è formato nella padella con le mele.
Imburrate uno stampo (o più stampini monoporzione). Aggiungete le mele a pezzetti e coprite con le briciole di pasta.
Infornate a 180° per 35-40 minuti fino a che la superficie del dolce sarà dorata.
Servitelo caldo o tiepido.

TORTA DI CACHI E AMARETTO

La  ricetta è per una tortiera di circa 26 cm di diametro, ma siccome la mia tortiera con cerniera ha deciso di abbandonarmi proprio oggi, e ho dovuto usare 2 stampi da plum cake più piccoli  e ne ho approfittato per provare entrambe le versioni

TORTA DI CACHI E AMARETTO

INGREDIENTI
4 cachi ben maturi (400 g netti di polpa)
120 di amaretti
250 g di farina
120 d di zucchero
2 uova
100 g di burro
scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito per dolci
cioccolato fondente (per la copertura)

Tritate gli amaretti nel mixer fino a ridurli come la farina
Togliete il picciolo e la pelle ai cachi e frullateli.
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche, quindi aggiungete i tuorli delle uova, metà farina, i cachi e gli amaretti sbriciolati.
 Mescolare il lievito e la scorza grattugiata di limone alla farina restante e unirla al composto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Fondete il cioccolato fondente in un pentolino con un cucchiaio di acqua.
Sformate la torta, coprite col cioccolato fuso e fate raffreddare.

VARIANTE

Una variante consiste nell'aggiungere all'impasto 2 cucchiai di cacao amaro e dopo averla sfornata cospargerla di zucchero a velo o glassarla.

TORTA DI PORRI DELLA GIGIA

La mia amica "Gigia" (che non si chiama Gigia veramente!) fa una torta di porri stupenda, sperando di non aver dimenticato nessun passaggio, proverò a scriverla.
Se avete tempo il guscio della torta potete ovviamente impastarlo voi-

TORTA DI PORRI DELLA GIGIA
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
4 porri
300 g di ricotta 
2 uova
una tazza di latte
100 g di parmigiano grattugiato
sale.
Pulite i porri, eliminando la parte verde più scura, le radici e la foglia esterna più dura. Tagliatelo longitudinalmente e poi a semirondelle.
Mettete il porro in un tegame  assieme a una tazza di latte e fatelo cuocere a fuoco dolce finché non sarà morbido. Salate e fate intiepidire.
In una ciotola mescolare la ricotta, con le uova e il parmigiano, unite i porri stufati e regolate di sale.
Stendete la sfoglia con la sua carta da forno  in una teglia e, bucherellare il fondo e stendetevi il composto di porri e ricotta, livellate bene la superficie con una forchetta, spolverizzate con un po' di parmigiano e ripiegate i bordi.
Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti  circa.
Fate intiepidire prima di tagliarla e servirla.