TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt intero (bianco o al limone)
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiato
PER LA CREMA
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di maizena
200 g di zucchero
160 ml d'acqua
un limone
un foglio di colla di pesce

PREPARAZIONE:
crema:
togliete la scorza a un limone con un pelapatate facendo attenzione a non togliere la parte bianca.
Mettete in un pentolino  metà acqua e lo zucchero. Portate a ebollizione, aggiungete le bucce di limone mescolate e spegnete. Lasciate le bucce in infusione per almeno un'ora.
Poi togliete le bucce dallo sciroppo.
In un piatto mettete la farina e la maizena e aggiungete alcuni cucchiai dello sciroppo che avete preparato e mescolato fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi.
Versatela nel pentolino assieme allo sciroppo restante e rimettete sul fuoco mescolando per 5- 10 minuti.
Aggiungete il succo di limone e la colla di pesce e togliete dal fuoco, date ancora una mescolata e fate raffreddare.
Impasto:
Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero e lo yogurt e mescolate con una frusta elettrica fino a quando l'impasto è bello gonfio. Aggiungete la farina, la fecola, l'olio, la scorza di limone grattugiato e il lievito.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata e fate cuocere a 180° per 45 minuti circa.
Fate raffreddare.

Tagliate la torta a metà e farcitela con la crema al limone. Ricomponete la torta, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con fettine di limone.