ANTIPASTO DI PEPERONI

INGREDIENTI
1-2 peperoni rossi e/o gialli
olio e.v.o.
alcuni filetti di acciuga sotto sale 
2 grossi spicchi d'aglio
burro
latte

Fate abbrustolire i peperoni sul fornello, quando saranno completamente neri metteteli sotto l'acqua fredda ed eliminate la pelle bruciata, tagliateli a falde e disponeteli in un piatto.Tritate finissimi gli spicchi d'aglio.
Lavate le acciughe per eliminare bene il sale e asciugatele con carta da cucina.
Tritate le acciughe.

Mettete in un padellino un pezzo di burro e un pò d'olio,versatevi l'aglio e le acciughe e mescolate, l'aglio non
deve assolutamente prendere colore quindi tenete il fuoco molto basso, appena le acciughe saranno sciolte aggiungete del latte e fate cuocere per circa un quarto d'ora, aggiungete latte se la salsa asciuga troppo.
Spalmate la salsa sulle falde di peperone e l'antipasto è pronto.

PEPERONATA

INGREDIENTI
2 peperoni
1 cipolla
2 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
origano
2 foglie di alloro
olio e.v.o.

Lavate e tagliate i peperoni a falde larghe.
Affettate la cipolla.
Lavate, spellate e riducete i pomodori a dadini  Mettete un po' d'olio in una padella capiente e aggiungete la cipolla. Dopo un minuto (la cipolla non deve dorare) aggiungete anche i peperoni, i pomodori, l'alloro e il sale.
Coprite con un coperchio.
Fate cuocere per 40 minuti circa, al termine spolverizzate con origano

A me piace accompagnarla con mozzarella o scamorza bianca.

MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

Per questo piatto mi sono ispirata alla ricetta delle melanzane alla parmigiana di Pensieri e Pasticci a cui ho fatto qualche piccolissima modifica. 

MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane 
600 g di passata di pomodoro
125 g di mozzarella
2 manciate di parmigiano grattugiato
basilico
aglio
olio e.v.o.
sale
origano

Affettate le melanzane e mettetele in un colapasta cosparse con un po' di sale grosso.
Mettere in una casseruola, un pochino di olio, la passata di pomodoro, uno spicchio d'aglio e un rametto di basilico, salate e fate cuocere un quarto d'ora a fuoco basso.
Sciacquate le melanzane e tamponatele con la carta da cucina.
Spennellate una padella antiaderente con un po' di olio e.v.o e mettete le fette di melanzana in un solo strato a grigliare, man mano che saranno grigliate mettetele in un piatto, quando saranno finite, mettete un po' di olio nella padella, distribuite qualche cucchiaiata di sugo sul fondo e fate uno strato di melanzane. Mettete sopra ancora sugo, pezzetti di mozzarella,parmigiano e spolverizzate con origano  fate un'altro strato di melanzane e distribuitevi sopra ancora sugo, mozzarella e parmigiano e origano. 
Fate cuocere un quarto d'ora circa, mettete il coperchio a metà cottura.
Servite calde.                               

GELATO ALLA MENTA E CIOCCOLATO

Ho provato a  fare il gelato alla menta, questa volta ho usato lo sciroppo, ma appena la mia menta si degna di diventare abbastanza decente da essere raccolta, proverò a farlo con la menta vera. 

GELATO ALLA MENTA E CIOCCOLATO
Ingredienti per circa 600 g di gelato
200 g di panna fresca
200 g di latte
80 g di zucchero
80-100 g di sciroppo di menta
un albume

Mescolare lo sciroppo con lo zucchero, la panna  e il latte.
Montare l'albume a neve.
Se gli ingredienti non sono ben freddi, metterli un'oretta nel frigo.
Azionare la gelatiera, versarvi composto e l'albume. 
Far mantecare 40 minuti.
Sbriciolare un po' di cioccolato fondente e mettetelo nella gelatiera all'ultimo minuto.
Se non volete mettere l'albume, si può evitare, il gelato viene appena meno cremoso soprattutto dopo che è stato messo in freezer, però non c'è una grossa diversità

GELATO AL LAMPONE

I miei lamponi cominciano a rosseggiare tra i cespugli. Oggi ne ho raccolto la quantità giusta per fare un bel gelato

GELATO AI LAMPONI
Ingredienti (per circa 700 g di gelato)
200 g di lamponi
100 g di zucchero
200 g di panna fresca
120 g di latte
125 g di yogurt ai frutti di bosco
un cucchiaio di succo di limone

Frullare i lamponi assieme al resto degli ingredienti.
Azionare la gelatiera(io uso una gelatiera ad accumulo) 
Versare nella gelatiera il frullato e far mantecare per 20-30 minuti.
Il gelato è pronto, potete consumarlo subito o metterlo in un contenitore e riporlo in freezer (in questo caso dare una girata ogni tanto per impedire che ghiacci troppo)

Se avete una gelatiera ad accumulo ricordate che il cestello va tenuto nel freezer almeno 20 ore prima dell'utilizzo, se avete intenzione di fare spesso gelato, tenete il cestello nel freezer e dopo l'utilizzo, lavate e asciugate bene il cestello e rimettetelo subito in freezer in questo caso, non essendosi scongelato completamente basteranno anche solo 8 ore