PEPERONATA

INGREDIENTI
2 peperoni
1 cipolla
2 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
origano
2 foglie di alloro
olio e.v.o.

Lavate e tagliate i peperoni a falde larghe.
Affettate la cipolla.
Lavate, spellate e riducete i pomodori a dadini  Mettete un po' d'olio in una padella capiente e aggiungete la cipolla. Dopo un minuto (la cipolla non deve dorare) aggiungete anche i peperoni, i pomodori, l'alloro e il sale.
Coprite con un coperchio.
Fate cuocere per 40 minuti circa, al termine spolverizzate con origano

A me piace accompagnarla con mozzarella o scamorza bianca.