"Ha messo chiome il bosco d'autunno.Vi dominano buio, sogno e quiete.
Né scoiattoli, né civette o picchi
lo destano dal sogno.
E il sole pei sentieri dell'autunno
entrando dentro quando cala il giorno
si guarda intorno bieco con timore
cercando in esso trappole nascoste"
B. Pasternak
Autunno, tempo di funghi, di passeggiate nei boschi e di pappe buone, con protagonista lui, il re del bosco, il porcino
FRISCEU DI FUNGHI
Ingredienti
5 cucchiai di farina
un bicchiere di acqua frizzante
aglio
prezzemolo
sale
1-2 funghi porcini
Fare i frisceu è un'ottima soluzione quando si hanno pochi funghi e tanta voglia di mangiarli.
Pulire i funghi accuratamente, eliminando bene tutta la terra e raschiando i gambi.
Tagliare a pezzettini i gambi e tagliare a fette il capello.
Tritare uno spicchio d'aglio e il prezzemolo.
Fare una pastella densa con la farina e l'acqua frizzante, aggiungere il trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e i funghi.
Lasciar riposare almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo versate il composto a cucchiaiate in abbondante olio bollente. Quando cominciano a dorare, toglietele con una schiumarola e fatele asciugare su carta da cucina. Servite ben calde.
ottimi. Ti giro la mia ricetta che è anche un modo di riciclare i gambi. Tagliare i gambi a fettine, mescolarli con uova, parmigiano grattugiato, uno o due cucchiai di ricotta, aglio, prezzemolo, sale e pepe, olio. Riempire con il composto una teglia antiaderente, livellare, il tutto non sarà più alto di un centimetro, e infornare a 180° per 15 min. circa, finche comincia a colorirsi. Ecco un'ottima frittata al forno da servire a piacere. N.B. io i cappelli dei funghi li infarino a fette e li passo sempre in forno con un filo d'olio: sembrano fritti ma sono più leggeri e non faccio odore di fritto! CIA'
RispondiEliminaOttima idea, da provare senz'altro
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