QUADROTTI DI ACCIUGHE E RICOTTA

QUADROTTI DI ACCIUGHE E RICOTTA
INGREDIENTI
200 g di ricotta fresca
200 g di acciughe freschissime
1 uovo
prezzemolo
olio e.v.o.
sale 
pepe
Pulite le acciughe, eliminando la testa le interiora e la lisca centrale (se riuscite strappate anche un po' di quelle lischette laterali che poi quando si mangiano si sentono e a me danno un fastidio tremendo). Lavatele e asciugatele.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela assieme all'uovo, unite il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Ungete una teglia a bordi bassi con un po' di olio di oliva, stendete metà del composto di ricotta e appoggiatevi sopra le acciughe in un solo strato.
Ricopritele con la ricotta rimasta e livellate la superficie.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, finché la superficie sarà un po'dorata e leggermente croccante.
Sfornate il tortino, fatelo intiepidire e tagliatelo a quadrotti.
Può essere servito sia tiepido che freddo