FRITTATINE DI MAIS

FRITTATINE DI MAIS
INGREDIENTI
100 g di farina di mais
25 g di farina 00
1 uovo
75 g di yogurt bianco intero
0,3 dl di latte
0,3 dl di brodo
2 peperoncini verdi piccanti
50 g di mais in scatola sgocciolato
1/4 di bustina di lievito istantaneo per pizza
40 g di burro
origano
zucchero
sale
50 g di parmigiano

In una ciotola setacciate le due farine, il lievito, una presa di zucchero, una di sale e una di origano.
In una seconda ciotola mescolate l'uovo e lo yogurt con una forchetta, aggiungete il latte, il brodo, un peperoncino tritato e il mais.Unite questo secondo composto nella ciotola delle farine e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate fondere 30 g di burro e unitelo alla pastella mescolando.
Ungete con un po' di burro un piccolo padellino antiaderente e versatevi al centro un mestolino (1/4 di tazza) di pastella, formando un disco spesso 1 cm circa.
Aiutandovi con una paletta, cuocete ogni frittatina per qualche minuto per lato, fino a che risulti gonfia e dorata.
Servite calde, con scaglie di parmigiano e il peperoncino rimasto tagliato a fettine