LINGUINE COZZE E FINFERLI

I sapori del bosco e quelli del mare si abbinano perfettamente in questa pasta semplice e veloce.

LINGUINE COZZE E FINFERLI
Ingredienti (x 2 persone)
150 g di linguine
250 g di cozze 
200 g di funghi fingerli (galletti)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
peperoncino
olio e.v.o
Raschiate, lavate e togliete la barba alle cozze.
Pulite i funghi tagliateli e lasciate interi quelli più piccoli.
Fate un trito di aglio e prezzemolo.
In una padella mettete a cuocere a fuoco lento i funghi e metà del trito col prezzemolo, qualche cucchiaio d'olio e una presa di sale.
Nel frattempo fate aprire le cozze. Mettetele in una pentola col coperchio, a fuoco vivace. Dopo alcuni minuti saranno aperte e avranno rilasciato la loro acqua, che potete filtrare e tenere per allungare il sugo. Buttate le cozze rotte o che sono rimaste saldamente chiuse perché significa che sono morte.
Mettete le cozze in una padella (sgusciatene una parte) con il rimanente aglio e prezzemolo, un peperoncino e olio. Fateli cuocere alcuni minuti e spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e allungate con un mestolo dell'acqua che avevate tenuto da parte.
Spegnete il fuoco.
Quando i funghi sono quasi pronti uniteli alle cozze.
Intanto che la pasta cuoce rimettete il sugo sul fuoco molto basso, e mescolate i funghi alle cozze con un cucchiaio di legno. Regolate di sale ed eventualmente aggiungete ancora un pochino d'acqua.
Scolate la pasta, versatela nella padella col sugo e fatela saltare a fuoco vivace.

e se preferite il riso : RISOTTO COZZE E FINFERLI