CONFETTURA DI POMODORI VERDI

Se avete un orto o anche semplicemente qualche piantina di pomodoro in un vaso, vi troverete probabilmente ad avere in questa stagione una certa quantità di pomodori ancora verdi e che non raggiungeranno mai la maturazione. 
Un'ottima soluzione per utilizzarli è farne una confettura, ottima coi formaggi stagionati oppure con quelli a pasta molle ma dal gusto deciso.
E' bene sapere che i pomodori acerbi contengono solanina (una sostanza velenosa presente anche nelle patate col germoglio). Questa sostanza diminuisce gradatamente man mano che il pomodoro matura fino a sparire completamente quando questo è bello rosso.
La solanina non sparisce con la cottura, quindi è bene non utilizzare i pomodori quando sono proprio verdi ma aspettate che comincino appena a virare sul giallo -arancio.
Comunque  dato che l'uso è limitato e occasionale, a meno che non siate soggetti particolarmente sensibili , questa confettura è buona e basta, senza dare alcun problema.

CONFETTURA DI POMODORI VERDI
INGREDIENTI (per 2 barattoli piccoli da 0,15 l)
500 g di pomodori acerbi
220 g di zucchero (anche metà semolato e metà di canna)
1 limone non trattato
1 chiodo di garofano
1 pezzetto di cannella

Lavate bene e tagliate i pomodori a pezzettini, cercate di eliminare la maggior parte dei semi.
Metteteli in una ciotola di plastica o vetro con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di un limone e lasciateli riposare un'oretta, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, trasferiteli in una casseruola (non di alluminio) assieme al loro liquido a un chiodo di garofano e un pezzetto di cannella. Mettete la casseruola sul fuoco e fateli cuocere 40 minuti circa a partire da quando arriva a bollore.
Mescolate, se mentre mescolate trovate il chiodo di garofano e la cannella eliminateli.
Invasettate la confettura calda in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete bene il coperchio e capovolgeteli fino a quando non si sarà raffreddata.
Si conserva per circa 6-8 mesi, una volta aperta conservare in frigorifero.


Dato che l'uso che se ne fa è limitato è preferibile procurarsi 2-3 barattoli piccoli piuttosto che uno solo più grande, in modo da consumarla in breve tempo dopo l'apertura.