Variante della pasta cozze e finferli con l'aggiunta dello zafferano (che però sta bene anche nella pasta) altrettanto gustoso, a voi la scelta a seconda che siate pastofili o risofili
RISOTTO COZZE E FINFERLI
INGREDIENTI (per 2 persone)
140 g di riso
250 g di finferli
250 g di cozze
una bustina di zafferano
aglio
prezzemolo
vino bianco
brodo
Raschiate e lavare le cozze, togliete le barbe e mettetele ad aprire in una casseruola con coperchio, a fiamma viva. Sgusciatene la metà.
Tritate una manciata di prezzemolo con uno spicchio d'aglio.
Pulite i funghi e tagliateli, lasciando interi i più piccoli.
Metteteli in una padella con un po' d'olio e metà trito di aglio e prezzemolo, salate e fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete le cozze e il rimanente prezzemolo, bagnate con vino bianco e fate evaporare, aggiungete il riso e fatelo insaporire alcuni minuti. Poi aggiungete due mestoli di brodo e una bustina di zafferano. Fate cuocere 15-18 minuti.
Fate mantecare e servite.
e se preferite la pasta : LINGUINE COZZE E FINFERLI
Nessun commento:
Posta un commento