CREPES
INGREDIENTI
250 g di farina
1/2 litro di latte
40 g di burro
2 uova
1 pizzico di sale
Versate in una ciotola la farina setacciata, aggiungete lentamente il latte mescolando con una frusta per evitare i grumi. Aggiungete le uova intere e mescolate ancora. Lasciate riposare mezz'ora (anche un'ora se avete tempo).
Imburrate una padella tonda antiaderente della dimensione che volete per le vostre crepes.
Fatela scaldare e versatevi un mestolino di composto al centro, facendola roteare in modo da distribuire l'impasto su tutta superficie della padella. (La quantità di pastella versata deve essere tale da ricoprire in maniera uniforme e sottile tutta la base della padella).
Quando l'impasto è rassodato e ha cominciato a colorire sul lato inferiore, giratela con una spatola e fatela cuocere un minuto o due dall'altro lato. Devono colorire appena.
Mettetela in un piatto, aggiungete un po' di burro nella padella e procedete a cuocere nello stesso modo una seconda crepes, che andrete a impilare alla prima, continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti.
A questo punto potete anche farle raffreddare e farcirle in un secondo tempo con quello che preferite, essendo un impasto neutro potete farle sia dolci che salate.
Mettete nuovamente la crepes nella padella, farcitela, e arrotolatela oppure piegatela in quattro a triangolo, fatela scaldare per alcuni minuti rigirandola.
In alternativa potete mettere le crepes (salate) in una teglia cospargerle di besciamella e parmigiano e metterle in forno per un 10-15 minuti
con le crepes si possono fare degli scenografici fagottini legati con l'erba cipollina e riempiti a piacere, degli ottimi canelloni o, usando un impasto colorato, delle simpatiche tagliatelle.cià
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