SORBETTO AL LIMONE

SORBETTO AL LIMONE

4-5  limoni non trattati
300 g di zucchero
350 ml di acqua
200 ml di succo di limone
2 albumi

Fate bollire l'acqua con lo zucchero per una decina di minuti, aggiungete le scorze dei limoni (senza la parte bianca)  spegnete il fuoco e fate raffreddare per una mezz'ora.
Spremete i limoni.
Montate gli albumi a neve.
Se non avete la gelatiera:
Versate il succo di limone in un contenitore (metallico o di vetro) aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero e gli albumi montati a neve, mescolate e mettete nel freezer per un'ora circa. Trascorso questo tempo tirate fuori il contenitore e mescolate ancora, rimettete nel freezer e dopo mezz'ora ripetete l'operazione, continuate così fino al momento di mangiarlo.
N.B: All'inizio l'albume a neve galleggerà sul liquido formate dal limone e dallo sciroppo di zucchero, ma man mano che ghiaccia, mescolando si amalgamerà perfettamente
Se avete la gelatiera:
Mescolate lo sciroppo di zucchero e il succo di limone e mettetelo nel freezer, fino a quando non comincia a ghiacciare, azionate la gelatiera e versatevi il liquido semighiacciato, fate girare finchè non comincia a prendere consistenza (10 minuti)
Fermate e aprite la gelatiera, aggiungete quindi l'albume montato a neve ben soda e mescolate bene con un cucchiaio. Rimettete in funzione la gelatiera e fate andare per ancora mezz'ora circa.
Servite il sorbetto a metà di un pranzo della festa, oppure più semplicemente come dessert.
Se vi piace servire il sorbetto dentro il guscio del limone non dimenticate  di metterlo nel freezer dopo averlo svuotato in modo che sia ben ghiacciato quando lo riempirete.