FARFALLE PICCANTI AI PEPERONI

Oggi è il mio compleanno, quando si superano i 35 si è sempre un pò restii  a  quantificare quanti compleanni sono già passati, quante candeline sono già state spente (le ho contate e sono più di 1000!!! Incredibile). E quanti auguri ho ricevuto! Spero che almeno la metà fossero sinceri.
Bè anche questa è fatta! Torniamo a cucinare.      

FARFALLE PICCANTI AI PEPERONI
Ingredienti (per 4 persone)
280 g di farfalle
2 peperoni gialli (250 g)
150 g di salsiccia piccante
un pomodoro
un cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
5o g di pecorino
2 cucchiai di olio e.v.o.
vino bianco
sale

Mettete i peperoni sul fornello e fate annerire bene la pelle su ogni lato.
Passateli sotto l'acqua fredda e spellateli. Tagliateli a metà ed eliminate semi, picciolo e filamenti interni.  Fatene uno a striscioline sottili e tritate l'altro nel mixer. 
Spellate un pomodoro e fatelo a dadini.
Sciacquate e tritate i capperi.
Tagliate la salsiccia a rondelle e fatela rosolare 2 minuti con 2 cucchiai di olio, assieme a uno spicchio d'aglio schiacciato. Bagnate col vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete i peperoni, il pomodoro a dadini e i capperi tritati.
Fate cuocere 15 minuti, aggiungete un mestolino di acqua calda se si asciuga troppo.
Profumate con un po' di timo tritato.
Scolate le farfalle, versatele nella padella e fatele saltare per alcuni minuti.
Completate con listarelle di pecorino e servite.
    
Ogni porzione di pasta contiene: 518 Kcal - 23,3 g di grassi - 56,8 g di carboidrati - 19 g di proteine